Bester Bohnenburger | Veggie Burger (vegan) - Elavegan (2024)

Bester Bohnenburger aus schwarzen Bohnen und mit ganz viel Geschmack! Dieser köstliche Gemüseburger ist eine gesündere Fast-Food Mahlzeit, perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, einfach und stellt sowohl Veganer, Vegetarier als auch Fleischesser zufrieden.

Vegetarische Burger kann man problemlos zu Hause machen und die Zubereitung ist einfacher als man vielleicht meinen würde. Als Fleischersatz eignen sich heutzutage recht viele Zutaten. Man kann z.B. Pilze verwenden oder auch Jackfruit. Seitan (Weizengluten) ist ebenfalls eine bekannte Fleisch-Alternative, jedoch ist sie nicht glutenfrei und damit für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit bzw. Allergie nicht geeignet.

Gesünder ist meiner Meinung nach die Verwendung von Bohnen. Und hier kannst du selbst entscheiden, ob du schwarze Bohnen für deinen Veggie Burger verwendest oder eine andere Bohnensorte.

Einfache Zutaten

Bei diesem Bohnenburger habe ich mich bewusst für einfache Zutaten entschieden, die du höchstwahrscheinlich bereits zu Hause hast.

• Schwarze Bohnen – sie sorgen für eine wundervolle Textur und enthalten pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Du könntest auch Kidneybohnen verwenden.
• Sonnenblumenkerne – auch sie enthalten Eiweiß, aber auch etwas Fett (Geschmacksträger). Außerdem verleihen sie den Burger Patties einen gewissen Crunch. Du kannst selbstverständlich auch Nüsse verwenden wie z.B. Walnüsse oder Cashewkerne.
• Haferflocken – du kannst normale Haferflocken verwenden oder glutenfreie Haferflocken. Sie sorgen dafür, dass der vegane Burger nicht zu matschig wird. Als Alternative wäre wahrscheinlich auch normales Weizenmehl möglich, probiert habe ich es allerdings noch nicht.
• Tomatenmark – verleiht dem Black Bean Burger einen guten Geschmack und hält die Bratlinge außerdem zusammen.
• Sojasauce – ebenfalls ein Geschmacksträger. Achte darauf glutenfreie Sojasauce zu verwenden, falls du eine Glutenunverträglichkeit hat. Als Alternative kann auch Tamari oder Kokos Aminos verwendet werden.
• Knoblauch und Zwiebeln – sehr wichtig für viel Geschmack und außerdem auch sehr gesund.
• Verschiedene Gewürze – ich habe hauptsächlich Gewürze gewählt, die sehr aromatisch sind, wie z.B. Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver.

Alle Zutaten und Maßangaben findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept!

Wie macht man Bohnenburger?

SCHRITT 1: Chia-Eier herstellen

Als Erstes solltest du die gemahlenen Chiasamen mit dem Wasser vermischen und für 5 Minuten beiseite stellen. Die Mischung dickt inzwischen an und dient als Ei-Ersatz. Anstelle von Chiasamen könntest du auch gemahlene Leinsamen verwenden.

SCHRITT 2: Bohnen abspülen

Währenddessen kannst du die Bohnen in einem Sieb gut abspülen und dann abtropfen lassen. Ich empfehle außerdem die schwarzen Bohnen mit einem Papiertuch gut abzutupfen.

SCHRITT 3: Haferflocken und Sonnenblumenkerne mixen

Gib nun die Haferflocken und die Sonnenblumenkerne in einen Zerkleinerer (Küchenmaschine) oder Mixer und mixe kurz (Puls Funktion verwenden).

SCHRITT 4: Andere Zutaten hinzufügen

Als Nächstes kannst du alle anderen Zutaten hinzugeben und erneut mixen. Achte jedoch darauf, dass du nicht zu lange mixt, denn es ist besser, wenn die Burger noch etwas Textur haben.

SCHRITT 5: Burger Patties formen

Nun formst du mit deinen Händen 4 vegane Burger Patties. Sollte die Masse zu klebrig sein kannst du einfach noch etwas Haferflocken hinzugeben. Falls sie zu trocken ist, einfach ein wenig Wasser hinzugeben.

SCHRITT 6: Burger in der Pfanne braten

Erwärme etwas Öl in einer großen Bratpfanne und lege die vier Burger-Patties hinein. Brate sie von beiden Seiten an, was insgesamt etwa 12-15 Minuten dauert. Grillen ist auch möglich, allerdings würde ich sie vorsichtshalber zuerst für ca. 30 Minuten anfrieren, damit sie fester werden!

Tipp: Du kannst die Bratlinge mit etwas veganer Barbecue Soße oder Sriracha Soße einpinseln, nachdem du sie gewendet hast! Dies verleiht ihnen einen noch besseren Geschmack und lässt sie außerdem saftiger aussehen.

SCHRITT 7: Burger zusammenstellen

Danach kannst du deinen Veggie Burger zusammenstellen mit einem Burger-Brötchen deiner Wahl und frischen Zutaten wie z.B. Zwiebelringen, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, frischen Salatblätter und veganem Käse. Serviere die Gemüseburger mit knusprigen Kartoffelspalten aus dem Ofen.

Die Black Bean Burger sind außen fest, aber innen noch etwas weich und saftig. Wenn du sie innen auch noch fester haben möchtest, kannst du sie einfach auch noch für ca. 15 Minuten bei 190° Celsius im Ofen backen.

Kann man die Bohnenburger auch einfrieren?

Ja, du kannst die Burger Bratlinge auch einfrieren! Am besten brätst du sie an und frierst sie nach dem Abkühlen hinterher ein. Du kannst sie bis zu drei Monate im Tiefkühlfach lassen. Sobald du sie verwenden möchtest, kannst du sie direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher auftauen zu lassen.

Dieser leckere Veggie Burger ist:

• Vegan
• Glutenfrei
• Einfach zu machen
• Gesünder als ein Burger von einem Fast-Food-Restaurant
• Proteinreich
• Nussfrei
• Geschmackvoll
• Herzhaft
• Würzig
• Nicht bröselig – fällt nicht auseinander
• Und kann auch im Ofen gebacken werden

Wie du siehst, ist es recht einfach vegane Burger zu machen. Solltest du diesen geschmackvollen Bohnenburger ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Bei Instagram oder Facebook kannst du mich gerne mit @elaveganund #elavegan verlinken.

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