Bevor es hier um die Bratapfel-Plätzchen oder Bratapfel-Cookies geht, muss ich noch kurz erklären, warum diese hier überhaupt stehen. – Vor etlichen Jahren wurde ich nämlich während der Adventszeit von einer Leserin oder einem Leser darauf aufmerksam gemacht, dass die Vorweihnachtszeit in diesem Blog kaum Spuren hinterlassen habe.
Was im Prinzip richtig ist. Denn die Plätzchenback-Aktionen früherer Zeiten liegen längst hinter uns. Wir haben eine Unmenge an Rezepten und Gebäckstückchen ausprobiert, wurden von Uromas, Omas, Müttern, Tanten und Freundinnen mit deren Plätzchen versorgt, was irgendwann zu einem strengen Prozess der Selektion geführt hat.
Bratapfel-Plätzchen – Rezept – Bratapfel-Cookies
Bratapfel-Plätzchen oder Bratapfel-Cookies klingt interessant. Butterzeug ist bei uns dagegen längst komplett aus dem Spiel. Denn die Butterzeug-Berge die wir mit unseren Kinder früher davon ausgestochen und gebacken haben, könnten wir heute gar nicht mehr erklimmen. Was neue Rezepte angeht, dafür wäre im Prinzip das Internet eine gute Quelle, was bei näherer Betrachtung dann aber doch nicht stimmt.
Haare die man nicht hat, können sich nicht sträuben…
Denn es gibt so wahnsinnig viele Koch- und Backblogs, in denen teilweise deratig haarsträubendes Zeug steht, dass ich beim lesen froh bin, fast keine Haare mehr zu besitzen. Bei ganz vielen Plätzchen-Rezepten bin ich zu 100% sicher: dieses oder jenes kann gar nicht schmecken. Das kann man von unseren Bratapfel-Plätzchen keinesfalls behaupten.
Interessant ist es auch im Internet zu beobachten, wieviele Portale sich inzwischen mit Essen und Trinken befassen, auch wenn sie generell ein ganz anderes Konzept verfolgen.
So habe ich zu meiner Überraschung hestgestellt, dass sich sogar ein relativ bekanntes Wissensportal mit dem Thema Weihnachtsgebäck befasst und eine Rezeptsammlung in Form von Videos vorhält. Mir sind Rezepte auf Papier allerdings lieber, denn so ist nicht unbedingt ein Internetanschluss in der Küche nötig um ein Rezept nachzubacken.
Seit dem Jahr 2009 ist das selbstverständlich anders. Damals begann ich selber diesen Blog anzulegen, um meinen Kindern und Enkelkindern unsere Rezeptsammlung zu hinterlassen.
Hier schon mal – zur Einstimmung – ein Bratapfel-Plätzchen oder Bratapfel-Cookie vor dem Backen
Bratapfel-Cookies von meiner Mutter?
Die Rezepte die man im Web sonst als neu entdecken kann, sind welche, die häufig nur einen anderen Namen tragen und dann doch schon seit 35 Jahren in unserer Rezeptsammlung stecken. Richtig gute Plätzchen wie diese Bratapfel-Cookies oder Bratapfel-Plätzchen werden ganz offensichtlich nicht jedes Jahre neu erfunden.
Deshalb habe ich jetzt doch unsere kleine Schachtel mit dem Weihnachtsgebäck aufgemacht, die ich von meiner längst verstorbenen Mutter bekam und in der die folgenden Bratapfel-Cookies seit langer Zeit schlummern. Das Rezept in seiner Urform stammt vermutlich von Johann Lafer, dem man als Quelle für feines Gebäck und Desserts garantiert blind vertrauen kann.
Neben den Bratapfel-Plätzchen gibt es in diesem Blog noch das beste Nussecken-Rezept (ever!), das Rezept für wirklich traumhafte Gefüllte Schokoherzen und natürlich ein wunderbares Rezept für Nürnberger Elisenlebkuchen, schließlich wohnen wir in Nürnberg.
Nicht veregssen werden darf in meiner kleinen Aufzählung das Bratapfelkuchen Rezept – Das Beste für Herbst und Winter. Dort wird auch erklärt, wie man in Zeiten der Zentralheizung – also ohne schönen alten Kachelofen – Bratäpfel zubereitet.
Das benötigt man für die Bratapfel-Cookies und so sehen sie aus:
Bratapfel-Plätzchen - Rezept für Bratapfel-Cookies
Der Bratapfel gehört zur Weihnachtszeit wie die Gans, feine Lebkuchen und Plätzchen. Wie man Bratapfel-Cookies oder Bratapfel-Plätzchen daraus macht, lesen Sie hier.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.
Zubereitungszeit 25 Minuten Min.
Backzeit ca. 20 Minuten Min.
Gericht Plätzchen
Küche Deutschland, International
Portionen 20 Stücke (ca.)
Zutaten
- 2-3 EL brauner Rum (40%)
- 40 g Rosinen
- 50 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Äpfel, z.B. Boskop
- ½ TL Zimt
- 40 g Mandelstifte (oder Blättchen)
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Marzipanrohmasse (kalt)
- 125 g Zartbitter-Schokolade (60-70%)
Anleitungen
Arbeitsschritte für Bratapfel-Plätzchen / Bratapfel Cookies:
Arbeitsschritte für Bratapfel-Plätzchen / Bratapfel Cookies:
Die Rosinen müssen in Rum und Wasser eingeweicht werden und drei bis vier Stunden ziehen. Deshalb fangen wir damit an. Die Rosinen gründlich waschen und trocken tupfen.
Den Rum mit circa 75 ml Wasser und dem Puderzucker aufkochen, noch heiß über die Rosinen in einer kleinen Schüssel gießen und etliche Stunden darin ziehen lassen.
Vorbereitung der Äpfel
Die Äpfel waschen, entkernen, mit der Schale in sehr kleine Würfel (ca.3 mm) schneiden und mit den Mandeln in einem Stück zerlassener Butter anbraten.
Die Apfelstücke mit etwas Puderzucker bestäuben, bis sie leicht karamellisiert sind, anschließend mit dem Zimt würzen und abkühlen lassen.
HINWEIS: Die oben geschilderte Vorgehensweise erübrigt sich selbstverständlich, wenn man gleich "richtige" Bratäpfel verwendet, wie sie in unserem Bratapfelkuchen beschrieben wird!
Die restliche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten cremig schlagen, dann das Ei unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Danach die gebratene Apfel-Mandel-Mischung sowie die gut abgetropften Rosinen unter den Teig heben.
Die Marzipanmasse mit einer Küchenreibe fein raspeln (das geht am besten, wenn das Marzipan kalt ist) und ebenfalls unter den Teig mischen. Den fertigen Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Da der Teig sehr klebrig ist, am besten mit einem kleinen Eis-Portionierer Halbkugeln aus der Masse stechen und da diese beim Backen zerläuft, mit mindestens ca. 5 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Bratapfel-Cookies am besten portionsweise in etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit der flüssigen Schokolade bepinseln oder darin zur Hälfte eintauchen.
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Die fertigen Bratapfel Cookies. Einfach köstlich
Die Apfelstückchen für unser Adventsgebäck
Hier wurden die Bratapfel-Plätzchen oder Bratapfel Cookies zu eng auf das Blech gesetzt. Wie man erkennen kann, ist der Teig ineinander geflossen. Machen Sie diesen Fehler nicht ;-)
Probieren Sie neben den Bratapfel Cookies auch folgendes Weihnachtsgebäck:
– Kokosplätzchen mit Zitrone – Für die Vorweihnachtszeit
– Feine Nürnberger Elisenlebkuchen – Das Rezept!
– Seminarschnitten sind etwas anderes als Girafferl
– Mürbeteigplätzchen mit Mohnfüllung – Mohnplätzchen
– Das allerbeste Nussecken Rezept überhaupt!
– Köstlichen Stollenkonfekt mit Marzipan
– Schoko-Spekulatiuskugeln – Weihnachtliche Köstlichkeit
– Schokoknöpfe – Plätzchen einfach
– Feine Marzipankissen – Das Rezept
– Köstliche Orangenschnecken
– Flachszöpfe, Flachswickel, Flachszöpfchen, Flachszöpfle
– Shortbread Rezept mit Erdnusskaramell, Schokoganache und Meersalz!
– Eierlikör-Kokos-Trüffel zum verschenken und selber genießen
Zur Rubrik mit dem ganzen Weihnachtsgebäck
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Abgelegt in: Backen, Weihnachtsgebäck
Tags: Advent, Adventsgebäck, Adventsplätzchen, Backrezept, Backrezepte, Bratapfel, Bratapfel-Cookies, Cookies, Johann Lafer, Marzipan, Plätzchen, Plätzchenrezept, Weihnachten, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen
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