Indische balletjes in mild-pittige ketjapsaus

Om je vingers bij af te likken

Vond je onze (mini) Indische balletjes lekker? Dan ga je bij deze Indische gehaktballetjes in mild-pittige ketjapsaus zeker ook je vingers aflikken. Mmmm! Lekker als (warm) borrelhapje of als onderdeel van je rijsttafel. Succes gegarandeerd.

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.7/5

( 478 keer gestemd )

Ingrediënten

300 g half-om-half gehakt
4 sjalotten
4 tenen knoflook
1 rode peper
1 ei
1/2 runderbouillon blokje
5 el ketjap manis
4 el paneermeel
3 el tomatenketchup
2 el maizena
1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1 tl djahé
1 tl sambal oelek
Snuf nootmuskaat
Zonnebloemolie

Zo maak je het

Kneed in een kom 300 g half-om-half gehakt met 1 el ketjap manis, 1 ei, een snuf nootmuskaat, 1 tl sambal oelek, circa 4 el paneermeel, 2 ragfijn gesneden sjalotten, 2 ragfijn gesneden tenen knoflook en een suf zout en peper.
Maak hier vervolgens balletjes van. Je kan zelf bepalen hoe groot. Ik maak ze altijd circa 20 gram per stuk. Dat is ongeveer zo groot als een bitterbal.
Bak de balletjes rondom gaar en bruin op matig vuur in een scheut zonnebloemolie.
Maak ondertussen de saus door 2 (kleine) sjalotten, 2 tenen knoflook en 1 rode peper (met of zonder zaad) ragfijn te snijden (of gebruik de foodprocessor) en deze even kort aan te fruiten in een pan met wat olie.
Voeg vervolgens 4 el ketjap manis, 3 el ketchup, 1 tl djahé, 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker) toe en meng goed door elkaar.
Voeg nu 200 ml water toe en een 1/2 verkruimeld runderbouillonblokje. Breng tegen de kook aan. Meng hier in etappes 2 el maizena door (eerst even oplossen in een beetje water) zodat de saus wat gaat binden.
Giet de saus zodra deze de gewenste dikte heeft bij de balletjes en laat nog even kort op laag vuur sudderen. That's it!

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

AperitiefhapjeKetjap manisDjahéSambal oelekGula djawaIndischGehaktEierenRode peper

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

114 reacties

Emanuelle14 september 2018 - 18:06

Echt een top recept. Heerlijk! Manlief en de kinderen ook bleven er van eten. Ik ook trouwens 😉

SmaakMenutie15 september 2018 - 10:40

Hoi Emanuelle, wat onwijs leuk om te horen! Ja, het is een heerlijk recept dat het ook bij de kids goed doet 🙂

John6 oktober 2020 - 16:14

Op bezoek in Frankrijk dit recept, naast nasi en spitskoolrecept, deze balletjes gemaakt voor vrienden.
Ik kreeg veel complimenten, hetgeen duidelijk bleek omdat alle balletjes op waren.

SmaakMenutie7 oktober 2020 - 10:48

Haha dat horen we graag John, leuk!! 🙂

Wilma14 september 2021 - 15:06

Maak deze vaak maar dan met kipgehakt heerlijk

Willem9 juli 2022 - 11:59

Wat een heerlijk recept.ook in 2022.gemaakt mer Hereford rundsgehakt.TOP.

Peter4 juni 2023 - 18:18

Geweldig gegeten van jullie recept. Eenmaal begonnen was er geen weg terug, alles dus op. Probeer heel vaak iets wat jullie aangeven en krijg iedere keer complimenten van de mee- eters. Bedankt mannen 😉

Lisanne10 december 2022 - 09:41

Gister gemaakt 2 kilo aan balletjes voor het familie diner Sinterkerstenoudennieuw, het was heerlijk en alles was op 🙂

Rita27 november 2023 - 13:06

Hai Lisanne,
Ik wil ook 2 kg gaan gebruiken…..heb je nog ingrediënten aangepast of gewoon alles verdubbeld?
Bedankt alvast! 😀

Judy17 oktober 2020 - 14:33

Ooh, dit ruikt lekker. Ik heb het net gemaakt
voor morgen bij de rijsttafel. Dankjewel voor het recept!

SmaakMenutie18 oktober 2020 - 13:23

Lekker Judy, geniet van de rijsttafel! 🙂

Franke12 oktober 2021 - 23:14

Super recept! ben het nu voor de 2e keer aan’t maken, samen met een bami goreng recept van iemand anders! helemaal top en makkelijk, dank je wel!

R. Bernardus18 december 2018 - 13:21

Ik vraag me af of 300 gram gehakt niet te weinig is gezien de hoeveelheid knoflook en sjalotjes?

SmaakMenutie19 december 2018 - 09:03

Nee hoor! Maar als je meer gehakt gebruikt kan je de hoeveelheid knoflook en sjalotjes gelijk houden. Groet, Erik- SmaakMenutie

Arie den Toom11 maart 2021 - 11:59

Zou zomaar een vraag van een Hollander kunnen zijn.

Manon31 maart 2023 - 13:54

Gemaakt voor op een spiesje met paprika en ui op de bbq. Saus later overheen geschonken. Was super, iedereen vond t erg lekker!

Simone3 maart 2024 - 13:42

Heb deze balletjes al vaak gemaakt! Zo vreselijk lekker.

Magda29 januari 2019 - 17:18

Heerlijk,, gebruik een pond rundergehakt , iets meer sambal en ketjap in het gehaktmengsel, maar zeer smakelijk en makkelijk te maken!!!

SmaakMenutie30 januari 2019 - 09:00

Heerlijk Magda! Fijn dat ze in de smaak vielen 😀 Groet, Tim- SmaakMenutie

Angelique14 februari 2019 - 16:34

Ga ik snel eens maken in de slowcooker! Bedankt voor het recept 🙂

SmaakMenutie15 februari 2019 - 10:22

Hoi Angelique, lekker hoor! Kan heel goed in de slowcooker. Eet smakelijk 🙂 Groet, Erik- SmaakMenutie

Cindy4 juli 2021 - 12:07

Kan je deze een week voordat ze nodig zijn gemaakt worden om in te vriezen?

Joke12 april 2019 - 16:18

Heerlijke balletjes! Iedereen heeft ervan gesmuld. Moest gelijk balletjes maken voor het feestje van mijn dochter!

SmaakMenutie14 april 2019 - 13:06

Haha leuk om te horen Joke! Fijn dat ze in de smaak vielen 🙂

Angelique8 augustus 2019 - 09:08

Hééérlijk! wij hebben er ECHT van gesmuld! bedankt!

SmaakMenutie8 augustus 2019 - 09:56

Marcel de Ruiter10 juni 2020 - 20:56

werkelijk waar ze zijn verrukkelijk

SmaakMenutie11 juni 2020 - 11:41

Leuk om te horen, fijn dat ze in de smaak vielen Marcel!

Jojo11 juni 2020 - 16:11

Hoi,
Ik wil dit graag wel een keer maken, maar ben niet zo’n topkok. Ik heb geen idee welke groenten ik hierbij kan serveren, hebben jullie nog tips? Wij houden graag van verse groentes.
Groet,
Jojo

SmaakMenutie12 juni 2020 - 10:46

Hoi Jojo, wij zouden deze balletjes serveren met rijst en atjar (https://smaakmenutie.nl/atjar-ketimoen-maken) Qua groenten kan je denken aan bijvoorbeeld sajoer boontjes (https://smaakmenutie.nl/sajoer-boontjes) of de frisse petjil (https://smaakmenutie.nl/petjil). Succes!

Corry25 juli 2020 - 15:20

Het gerecht van de Indische balletjes is verrukkelijk ook doorgegeven aan mijn dochter

SmaakMenutie27 juli 2020 - 10:40

Fijn dat de balletjes in de smaak vielen Corry! Hopelijk doet ze dat ook bij je dochter 🙂

Samantha29 augustus 2020 - 18:06

Ketjap manis? Of andere?

SmaakMenutie30 augustus 2020 - 15:40

Ketjap manis inderdaad Samantha!

Marquerite6 oktober 2020 - 18:43

Vreselijk lekker! Vooral met verse patat en zelfgemaakte coleslaw met daarin a’damse uien.
De volgende dag de balletjes op een broodje.
Niet dat ik over houd maar ik maak gewoon meer ?

SmaakMenutie7 oktober 2020 - 10:47

Haha verstandig! Fijn dat ze in de smaak vielen Marquerite!

Barbara23 november 2020 - 22:55

Super lekker recept. Deze ga ik zeker vaker gebruiken.

SmaakMenutie24 november 2020 - 09:59

Leuk Barbara, dat horen we graag! 🙂

harry19 december 2020 - 10:25

hallo! ik heb jullie gehaaktballen gemaakt, iets groter(golfbal) maar ze vallen een beetje uitelkaar in de pan!! iets meer bloem of maizena erbij??

SmaakMenutie20 december 2020 - 09:23

Hoi Harry, als de ballen uit elkaar vallen dan moet je wat extra paneermeel toevoegen. Het kan ook zijn dat de sjalot te grof is. Die moet echt heel fijn zijn

Debby9 januari 2021 - 09:37

Zo superlekker!!! Staan hier met regelmaat op het menu, lekker met sajoer boontjes en een beetje rijst! Kids eten dit ook erg graag!
Heb al meerdere recepten van jullie site gemaakt en alles even lekker!?

SmaakMenutie9 januari 2021 - 15:28

Erg leuk om te horen dat jij en je kids zo genieten van dit recept Debby! En dat onze anderen ook in de smaak vallen, fijn 🙂

Sylvia10 januari 2021 - 15:30

Met oud en nieuw voor het eerst gemaakt , super lekker, dus veeel te weinig. Vandaag een pan vol voor tijdens voetbalwedsrijd, hopelijk wordt het geen comfort food 😉

SmaakMenutie10 januari 2021 - 15:36

Haha lekker Sylvia! En ach, why not? 😉

Yvonne19 januari 2021 - 16:38

Alle ingrediënten in huis behalve de bruine suiker!!
Wordt de smaak heel anders als ik lichte Bastardsuiker gebruik?

SmaakMenutie19 januari 2021 - 16:49

Nee hoor, kan prima!

Geertje3 april 2021 - 10:03

Beste Tim & Erik,
Wil graag de Indische balletjes bereiden met 500g gehakt. Hoe doe ik dat met de overige ingrediënten, moet ik deze aanpassen?
Gr. Geertje

SmaakMenutie4 april 2021 - 13:27

Hi Geertje, lekker! Je kan ongeveer hetzelfde aanhouden. Alleen voor de saus wat extra ketchup en ketjap. Geniet ervan!

Louis Wallenburg4 mei 2021 - 18:47

Beste Tim en Erik, ik heb de laatste 15 jaar in de ijskeuken gestaan en dus veel ijs gemaakt, daar gingen de verhoudingen altijd door. Ik wil altijd weten waarom iets is zoals het is, dan kan ik er makkelijker mee werken. De vraag is waarom gelden deze verhoudingen (vlees – kruiden) niet bij gerechten, dat is toch niet eindeloos? Wanty hoe ga ik rekenen als ik bijv. 1500 gram wil maken?
Domme vraag, zou kunnen maar als ik het niet vraag dan weet ik het niet.

Bedankt

SmaakMenutie5 mei 2021 - 15:37

Beste Louis, wat leuk dat je in een ijskeuken hebt gestaan! Bij veel van onze recepten (en eigenlijk in het algemeen bij gebruik van diverse kruiden) kun je onze hoeveelheden aanhouden als richtlijn. Heel anders dus bij het bereiden van bijvoorbeeld brood, ijs of zoetwaar waarbij de ingrediënten heel nauw luisteren. Hoe vaker je het recept maakt hoe meer je hier je eigen twist aan zal geven. Alleen sommige kruiden zijn heel specifiek qua smaak. Als je bijvoorbeeld laospoeder of gemberpoeder gebruikt dan zal een snufje meer of minder niet direct grote invloed hebben. Daarentegen is kentjoer bijvoorbeeld een heel typerend kruid waarvan je het direct merkt als je hier meer van gebruikt. Daarnaast verschilt het ook sterk op welke manier het toegepast wordt. In een boemboe – die vaak nog aangefruit wordt – zal je merken dat de smaken soms ‘zachter’ worden. Zo ook met het gebruik van lomboks (rode pepers). Rauw zijn deze veel krachtiger dan wanneer ze (langer) worden gefruit. Lastig om hierin een vaste guideline te geven, maar ga er maar vanuit dat als je een Indisch recept maakt waar je eerst een boemboe maakt voor bijvoorbeeld groente of vlees dat je makkelijk 20-30% meer vlees of groenten kan toevoegen zonder dat je direct de kruidenmix aan hoeft te passen. Alleen is het wel nodig om soms wat extra vocht toe te voegen. Het is dus echt een kwestie van zelf wat experimenteren en proeven. En dat maakt het nu juist ook zo leuk! 🙂

Marianne16 mei 2021 - 19:41

Vanavond de balletjes gegeten; lekker! Deze gaat in de map bij de lekkere recepten. En dit maakt me nieuwsgierig naar de andere recepten op jullie site….

SmaakMenutie17 mei 2021 - 10:58

Leuk om te horen Marianne! Geniet van al onze andere recepten die je nog gaat maken 🙂

Ladydi12327 juni 2021 - 13:14

Vandaag de balletjes gemaakt voor bij de voetbal vanavond, wat zijn ze lekker!! Dank voor het delen van dit recept 👍🏻

SmaakMenutie28 juni 2021 - 10:27

Wat leuk! Fijn dat ze in de smaak vielen. Helaas hebben ze niet bijgedragen aan de winst 😉

Jennifer3 juli 2021 - 18:59

ik heb ze nu gemaakt en we gaan het zo proeven:)) met rijst en paksoi

SmaakMenutie5 juli 2021 - 10:31

Klinkt heerlijk Jennifer, hopelijk heb jullie ervan genoten 🙂

Ina19 december 2023 - 17:58

Hallo smaakmenuties
Wat een heerlijke balletjes, heb ze zojuist gemaakt met 400 gr halfom gehakt, ze smaken super! Als ik ze invries met de saus, moet ik ze dan eerst ontdooien voordat ik ze opwarm of kunnen ze bevroren met ietsje water in de magnetron? Hoor het graag!

SmaakMenutie20 december 2023 - 10:52

Hoi Ina, fijn dat de balletjes in de smaak vielen! Het lekkerste is om ze eerst langzaam te laten ontdooien. Bevroren opwarmen kan wel, maar heeft zeker niet de voorkeur. Geniet ervan!

Bonnie31 augustus 2021 - 16:48

Zo vaak gemaakt want ZOOO LEKKER, mijn pindas (man en kinderen) zijn er gek op! Als de balletjes op zijn gaat de saus over de rijst en smullen maar! Ben heel blij met jullie site, mijn man plaagt me niet meer dat ik niet Indonesisch kan koken haha.

Keep it up groetjes Bonnie

SmaakMenutie1 september 2021 - 10:54

Haha ontzettend leuk om te horen Bonnie! Fijn dat onze Indische recepten bij jou (en je man) in de smaak vallen 🙂

Daan8 september 2021 - 23:06

Hi!!
Kun je dit eventueel ook vooraf maken en later in de oven opwarmen? Hoeveel graden is handig dan?

SmaakMenutie10 september 2021 - 10:41

Hi Daan, ja kan het zeker vooraf maken en daarna gewoon weer even in de pan verwarmen (misschien moet er wat vocht bij). Maar het kan ook in de oven of magnetron. Succes!

Shirley28 november 2021 - 16:44

Ik heb de qwala djava vervangen door bruine suiker. Prima!

Kitty4 december 2021 - 12:18

Zooooo, deze zijn lekker! De rendang was al een favoriet maar deze nu ook, heerlijk!

Denise 199311 december 2021 - 15:25

Kan ik deze balletjes voorbereiden en daarna in een ovenschaal doen en in de oven even opwarmen?

SmaakMenutie11 december 2021 - 15:45

Ja hoor! Wel even afdekken anders verdampt er teveel vocht. Geniet ervan!

Miriam12 december 2021 - 20:23

Vandaag voor het eerst gemaakt. Net als het behaalde kampioenschap van Max zijn deze balletjes onvergetelijk 🤤 Ik heb de balletjes klaargemaakt in de airfryer en de saus apart. Tijdens de race heb ik de balletjes in de saus opgewarmd. Zowel oud als jong heeft ervan genoten. Dankjewel voor het heerlijke recept.

Am18 januari 2022 - 21:51

Dit is echt zooo ontzettend lekker! Mijn buurvrouw kwam vorige week een paar van deze balletjes brengen, dit was zo lekker dat ik om het recept vroeg en deze link doorgestuurd kreeg. Vandaag gemaakt en echt, heeeeerlijk!

Kirsten30 januari 2022 - 17:36

Wauw wat was dit lekker zeg, en ik hou helemaal niet van gehakt!!! Hele gezin heeft zitten smullen. Complimenten hoor!!

Suus19 februari 2022 - 16:04

Vraagje. Ik wil van deze heerlijk balletjes een extra dubbel portie gaan maken van 800 gr. gehakt. Wat moet ik nu dan als verhoudingen voor de overige ingrediënten gaan aanhouden zodat de smaak etc. goed is.

SmaakMenutie22 februari 2022 - 11:20

Leuk Suus! Als je 800 g gehakt gebruikt, zou ik de overige ingrediënten ongeveer verdubbelen. Wat je ook kan doen is de verhoudingen zo laten en het 2x klaarmaken, en ipv 300 g, 400 g gehakt gebruiken. Dat kan prima 🙂 Succes en geniet ervan!

Ingrid28 maart 2022 - 01:31

Echt heerlijk deze balletjes, gelijk het recept doorgestuurd naar mijn schoonzus en zij was er ook weg van.

Rozemarijn29 maart 2022 - 19:00

Blijkbaar is het ook erg lekker als je per ongeluk een eetlepel ketchup bij het gehakt gooit, hahaha
Combineert trouwens ook lekker bij hutspot 😉
Ik maak het trouwens al voor de zoveelste keer. Echt hemelse ballen zijn het

sandra24 mei 2022 - 07:21

ik heb gula djawa schijfjes in huis ,hoe kan ik die dan het beste gebruiken in dit resept .raspen of oplossen .een schijf of is dat teveel .

SmaakMenutie24 mei 2022 - 10:00

Oeh die hebben wij zelf niet eerder gebruikt, maar ik zou er een stukje van in doen ter grootte van ongeveer een eetlepel en dan oplossen. Maar kan geen garantie geven dat het klopt 🙂

gerda11 augustus 2022 - 15:57

Groot succes, echt heel lekker

Anke6 oktober 2022 - 14:05

Dit gerecht heb ik al zo veel keer gemaakt, is verrukkelijk! Een topgerecht, dank jullie wel. Hebben jullie ook een goed rendang gerecht en boontjes gerecht?

SmaakMenutie7 oktober 2022 - 10:02

Fijn dat ze in de smaak vallen Anke! Uiteraard hebben we ook een recept voor rendang en boontjes 🙂

Lonneke7 oktober 2022 - 19:58

Heerlijk gerecht. Blijvertje!!!

Jiss9 februari 2023 - 12:20

Wij willen dit recept dit weekend maken voor een feestje, maar we zitten een beetje met de verhoudingen van de ingrediënten. Wij zouden dit recept met een kilo gehakt willen maken. Zijn alle ingrediënten dan keer drie?

SmaakMenutie9 februari 2023 - 15:21

Hi Jiss, wat leuk! Als je 1 kg gehakt gebruikt, zou ik de overige ingrediënten ruim verdubbelen. Wat je ook kan doen is de verhoudingen zo laten (of net iets meer) en het 2x klaarmaken, en ipv 300 g, 500 g gehakt gebruiken. Dat kan prima. Succes en geniet ervan!

Henk Rutten25 februari 2023 - 12:59

Een lekker makkelijk recept voor heerlijke balletjes.
Gemaakt en complimenten gekregen.
De volgende keer voeg ik wat meer sambal toe aan het gehakt maar dat is persoonlijke smaak.
De saus is een prima saus die je ook wel bij langzaam gegaard vlees kan gebruiken om er een oosterse twist aan te geven.

Ellen1 augustus 2023 - 15:37

O-VER-HEER-LIJK! Ik heb het recept nu al een aantal keer gemaakt. Er is standaard te weinig, omdat iedereen in het gezin er dol op is.

Don Versluis15 september 2023 - 18:05

Volgende x maak ik 3 kilo….misschien is er dan wel genoeg 🙂

Indische balletjes in mild-pittige ketjapsaus - Erik's Asia | SmaakMenutie (2024)

Om je vingers bij af te likken