Indisches grünes Linsen Dal Rezept - Elavegan (2024)

Dieses gesunde indische Linsen-Dal-Rezept ist reich an pflanzlichen Proteinen und Nährstoffen, aber auch super lecker, sättigend und in weniger als 40 Minuten fertig zubereitet, um Freunde und Familie zu begeistern!

Begriffe wie gemütlich, cremig und nährstoffreich, beschreiben die meisten Rezepte auf meinem Blog. Ein Gericht, auf das ich jedes Mal zurückgreife, wenn ich Lust auf ein gemütliches und super sättigendes Essen habe, das aber einfach zuzubereiten ist, ist dieses One-Pot Linsen Dal!

Was bedeutet Dal?

Falls du mit der indischen Küche nicht so vertraut bist: Dal (auch Dahl, Daal oder Dhal genannt) ist nicht nur das Wort für Linsen, sondern auch eine aromatische, cremige, sättigende Suppe oder ein Eintopf-Gericht mit Linsen (oder manchmal auch mit anderen Hülsenfrüchten wie Spalterbsen und Bohnen). Auch bekannt als Linsen Dal.

Es ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch preiswert in der Zubereitung und voller Nährstoffe und gesunder Zutaten. Daher ist es kein Wunder, dass es in Indien ein beliebtes Standardgericht ist. Ich habe zwar auch schon einmal ein Dal aus roten Linsen vorgestellt, aber in diesem Fall handelt es sich um ein Dal aus braunen oder grünen Linsen.

In Kombination mit cremiger Kokosmilch aus der Dose, dem aromatischen Dreierpack aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und vielen wärmenden indischen Gewürzen, ist dieses indische Linsengericht sehr schmackhaft und gleichzeitig glutenfrei, frei von Milchprodukten, vegetarisch, vegan und sehr sättigend. Außerdem lässt es sich gut vorbereiten, also mach am besten gleich die doppelte Portion!

Ist Dal gesund?

Die Hauptzutat in diesem indischen Dal-Rezept sind Linsen, die nicht nur sehr preiswert sind, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, resistenter Stärke, Antioxidantien und verschiedenen Vitaminen und Mineralien (wie B-Vitamine und Eisen).

In Kombination mit den vielen positiven Eigenschaften von Zutaten wie Karotten, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma, wird dieses Linsen-Dal deinen Körper und Seele gleichermaßen nähren!

Hier kannst du mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Curry erfahren und Gerichte wie indisches Kürbis-Curry, Süßkartoffel-Curry, Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Ananas, sowie Kichererbsen-Auberginen-Curry ausprobieren.

Die Zutaten

Dieses Rezept für Linsendal ist zwar kein 5-Zutaten-Rezept, aber es wird mit einfachen, preiswerten und überwiegend leicht erhältlichen Zutaten zubereitet, die wahrscheinlich schon in deiner Küche vorhanden sind.

• Linsen: Grüne Linsen (so wie ich) oder braune Linsen verwenden. Puy-Linsen brauchen länger zum Kochen und rote Linsen werden zu matschig.
• Karotten: Oder Süßkartoffeln bzw. Butternusskürbis verwenden.
• Aromen: Dieses aromatische Linsen-Rezept, verwendet Knoblauch, Zwiebeln (oder Schalotten) und Ingwer für eine vielschichtige geschmackliche Note.
• Chili: Ich benutzte eine rote Chilischote für die Schärfe. Du kannst aber auch weniger nehmen oder sie ganz weglassen.
• Öl: Am liebsten nehme ich Kokosöl, aber es geht auch jedes andere neutrale Öl. Für eine ölfreie Version ein wenig Gemüsebrühe hinzugeben.
• Gewürze: Currygerichte, wie dieses grüne Linsen-Dal, sind dank einer sorgfältigen Auswahl von Gewürzen so unglaublich schmackhaft. Für dieses einfache Dal-Rezept habe ich Folgendes verwendet:
  • Kreuzkümmel
  • Currypulver
  • Kurkuma
  • Gemahlener Koriander
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
• Gemüsebrühe: Eine hochwertige Gemüsebrühe (normal oder salzarm) benutzen.
• Kokosnussmilch: Vollfett-Kokosmilch aus der Dose (oder Pflanzencreme) ist das A und O eines reichhaltigen und cremigen Linsen-Dals. Wenn du keine Kokosmilch nehmen möchtest, empfehle ich eine Pflanzencreme wie Hafer Cuisine oder Soja Creme, etc.

Was kann ich sonst noch zu diesem Linsen-Dal-Rezept hinzufügen?

Indisches Dal ist eines der Gerichte, die von Region zu Region und sogar von Haushalt zu Haushalt variieren. Diese Version ist einfach und eignet sich gut für Anfänger, ist aber auch eine perfekte Basis, um sie zu weiter zu verbessern und abzuwandeln.

• Weitere Kräuter/Gewürze: Mit Hilfe von verschiedenen Kräutern und Gewürzen, lässt sich dieses indische Dal-Rezept noch weiter verfeinern. Nur eine kleine Prise hinzufügen und je nach Geschmack erhöhen.
  • Garam Masala
  • Zimt
  • Senfkörner
  • Curryblatt
• Süßungsmittel: Ein wenig Zucker oder Ahornsirup gleicht die Schärfe und leichte Bitterkeit aus.
• Zitrone: Vor dem Servieren einen Spritzer Limetten-/Zitronensaft hinzugeben, um den Geschmack zu verfeinern.
• Gemüse: Es gibt viele Gemüsesorten, die diesem grünen Linsen-Dal-Rezept hinzugefügt werden können, darunter
  • Blumenkohl
  • Erbsen (am Schluss hinzugeben)
  • Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Tomaten (gewürfelt)
  • Paprika (fein gehackt)
  • Spinat/Grünkohl (in den letzten Minuten hineingegeben)
• Tarka/ Tadka: (in Öl geröstete Gewürze): Kreuzkümmel, Senfkörner, Knoblauch und zerkleinerte Curryblätter oder getrocknete Chiliflocken in Öl anschwitzen, bis sie intensiv duften und dann beim Servieren über das Linsen-Dal gießen.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.

Linsendal selber machen – Schritt-für-Schritt?

• Zuerst die Linsen verlesen, abspülen und schrumpelige/kaputte Linsen entfernen.

Ich weiche die Linsen auch gerne 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein, da sie dann leichter verdaulich sind.

• In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
• In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Dann Chili, Ingwer, Knoblauch und Karotten hinzugeben. Umrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
• Dann alle Gewürze, die Linsen und 700 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Umrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Für noch mehr Geschmack, die Gewürze 1 Minute lang mit etwas mehr Öl in der Pfanne anschwitzen (bis sie intensiv duften), bevor die Linsen und die Brühe hinzugefügt werden.

• Die Kokosmilch aus der Dose einrühren und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis alles eindickt und die Linsen weich sind.

Vor dem Servieren, das Dahl ein letztes Mal abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Dann servieren, wahlweise mit veganem Joghurt, knusprig gebratenen Zwiebeln und/oder frischer Petersilie garnieren.

Was passt zu indischem Dal?

Dieses grüne Linsen-Dal ist auch ohne Beilage ein sättigendes Gericht. Dennoch passt Folgendes hervorragend dazu:

• Naan-Brot
• Roti oder Paratha
• Basmati-Reis ODER Quinoa
• Quetschkartoffelnoder Bratkartoffeln
• Gebratener Spinat
• Tofu-Gemüsespieße
• Eine einfache Salatbeilage

Wie aufbewahren?

Aufbewahren: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahren. Als Pluspunkt, das Dal schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Einfrieren: In einem großen gefriersicheren Behälter oder in mehreren Portionen aufgeteilt, kann das Dal bis zu 3 Monate lang eingefroren werden (am besten vor dem Hinzufügen der Kokosmilch). Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor es wieder aufgewärmt wird.

Wieder aufwärmen: Auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn es zu sehr eindickt ist, einen Schuss Brühe oder Pflanzenmilch hinzufügen.

FAQs

Kann ich auch andere Linsen-Sorten für Dal verwenden?

Ich mache am liebsten grünes Linsen-Dal; diese Linsen sind leicht zu kochen und behalten beim Kochen ihre Form. Grundsätzlich können aber die meisten Linsen-Sorten für selbstgemachtes Dahl verwendet werden.

Bitte beachte jedoch, dass bei anderen Linsen-Sorten die Kochzeit entsprechend angepasst werden muss und die Konsistenz anders ist, d. h. rote Linsen sind breiiger, schwarze Linsen sind fester usw.

Kann ich Linsendal in einem Instant Pot zubereiten?

Zuerst die SAUTE-Funktion des Instant Pots für die Schritte 1-3 verwenden. Dann die Gewürze, Linsen und nur 480 ml Brühe hinzufügen und den Deckel verschließen. Das ganze 12 Minuten lang auf manueller Hochdruckstufe kochen. Sobald es fertig ist, den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen und dann den Restdruck ablassen. Die Kokosmilch einrühren und noch 1 bis 2 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Dann abschmecken, anpassen und servieren!

Kann ich grünes Linsen-Dal im Schongarer zubereiten?

Die Linsen werden zwar etwas weicher sein, aber es ist möglich. Zunächst sollte der Herd zum Anbraten verwendet werden. Dann in den Schongarer umfüllen, die restlichen Zutaten (außer der Kokosmilch) hinzufügen und zugedeckt auf NIEDRIGER Stufe 5-6 Stunden kochen, wobei die Kokosmilch am Ende untergerührt wird.

Rezepthinweise und Top-Tipps

• Die Konsistenz anpassen: Für eine breiige Variante, die Linsen mit einem Pürierstab pürieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Die Aromen abstimmen: Du kannst die Menge aller Gewürze nach Belieben anpassen, z. B. die Schärfe verringern/erhöhen, Chili hinzufügen usw.
• Für maximalen Geschmack, ohne zusätzliche Zutaten: Die Gewürze in etwas Öl/ mit dem angebratenen Gemüse anschwitzen, bis sie duften, bevor die Flüssigkeit in die Pfanne gegeben wird. Auch das leichte Anbraten der Zwiebeln und das Ablöschen der Pfanne verleihen dem Linsendal viel Tiefe.

Weitere vegane Linsen-Rezepte

• Linsen-Moussaka
• Veganer Shepherds Pie
• Linsen-Hummus
• Quinoa-Linsen-Burger
• 2-Zutaten-Linsen-Pfannkuchen
• Linsensalat mit Tahini-Dressing
• Linsen-Eiweißbrot
• Mujadara (Linsen und Reis)

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