Mini Körner-Brötchen mit Roggen- und Dinkelmehl (2024)

5. Juli 2016 » 11 Comments

Ich bin verliebt! In diese wunderprächtigen leckeren kleinen Körner-Brötchen mit Roggen- und Dinkelmehl. Yammi!! Dabei sind sie durch ein einfaches kleines Experiment entstanden, aber meistens kommen so die besten Dinge zustande. Und da ich so begeistert bin, möchte ich dieses Rezept auch schon heute mit euch teilen. Das Beste übrigens mal wieder, der Teig darf über Nacht gehen und man kann am nächsten Tag stressfrei backen. Das Leben kann so einfach sein. 😉

Mini Körner-Brötchen mit Roggen- und Dinkelmehl

Wer wie ich früh aus dem Haus geht und auch erst spät wiederkommt, der freut sich wenn es Abends schnell geht. Daher mag ich mein Focaccia Rezept auch so sehr. Das lässt sich auch wunderbar vorbereiten und letztlich kam dieses Rezept auch daher zustande. Letzten Freitag Abend bereitete ich noch schnell den Teig zu und entdecke dabei eine längst vergessene Packung Roggenmehl in meiner Mehlschublade (Ja ich habe eine ganze Mehlschublade 😉 ). Vor mir lag auch noch mein Laugenknoten Rezept. Da muss sich doch was machen lassen, dachte ich mir und machte mich sofort an einen Vorteig mit 100 % Hydration. Dankmangelnder Erfahrung nahm ich eine Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl. Anscheinend eine gute Wahl.

Um 22 Uhr habe ich den Teig noch fertig geknetet und schließlich in den Kühlschrank gepackt. Am nächsten Nachmittag war ich dann wild darauf es endlich auszuprobieren. Meine Erwartung wurde noch übertroffen!

Der Teig lässt sich super einfach verarbeiten und sicherlich kann man damit auch große Brötchen backen, aber ich entschied mich für kleine Mini Brötchen. Ich mag Mini Gebächstücke ♥ Heeeeeeerrlich! So und nun für euch Lieben das Rezept!

Rezept

Mini Körnerbrötchen mit Roggen- und Dinkelmehl

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Süße Mini Brötchen aus Roggen- und Dinkelmehl, super einfach zuzubereiten dank Über-Nacht-Gare.

Author: Caro

Rezept Art: Brötchen

Küche: Deutsch

Portionen: 2 - 3

Zutaten

Teig

150 g Dinkelmehl (Typ 630)
150 g Roggenmehl (Typ 997)
150 ml lauwarmes Wasser
¾ TL Trockenbackhefe
½ TL Zucker
1,5 EL Olivenöl
½ TL Salz

Topping

4 EL gemischte Körner (Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Mohn, etc.)
etwas grobes Meersalz (optional)
1 Eigelb oder 1 EL Milch + 1 EL Öl

Zubereitung

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Schon gewusst…

Die Rezepte kannst du direkt ausdrucken, einfach rechts beim Rezept auf Drucken klicken!

Comments

Nicole says
5. Juli 2016 at 08:25
Die sehen aber wirklich lecker aus, ich denke ich werde den Teig heute machen bevor ich zur Arbeit muss, damit sie morgen früh in den Ofen können. Denn das erst kneten und dann noch stundenlang warten, während der Hunger immer größer wird, lässt mich meist Brötchen kaufen.
Grüße Nicole
Antworten
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- Caro says
  24. Juli 2016 at 12:41
  Hehe,
  Ja, genau das kenne ich auch. Gerade wenn man jeden Tag arbeiten muss, ist man froh, wenn es mal richtig schnell geht 🙂
  LG Caro
  Antworten
Tabea says
6. Juli 2016 at 12:16
Liebe Caro! Ich mag deine Rezepte sehr, und bei diesen tollen Bildern würde man am liebsten sofort losbacken… leider muss ich das manchmal vertagen und würde die Rezepte gerne ausdrucken, damit ich sie bei Bedarf auch wieder finde.. nur.. da hab ich mit zwei Rezepten jetzt grad mal 30 Seiten verbraucht…. gibt es da eine schlaue Möglichkeit, die Rezepte auszudrucken?
Antworten
- Caro says
  24. Juli 2016 at 12:45
  Liebe Tabea,
  Entschuldige bitte die sehr späte Reaktion 🙂
  Eigentlich gibt es direkt bei dem Rezept eine “Drucken” Schaltfläche, ist der vielleicht bei dir nicht da? Dann würde ich mich ggf mal nach einem alternativen Plugin umsehen… Denn sonst kannst du so das Rezept leicht ausdrucken und in der Fußzeile steht dann auch nochmal der Link zu dem Beitrag. Alternativ kann ich Pinterest empfehlen um Rezepte zu merken 🙂
  Liebe Grüße und ich hoffe ich konnte helfen
  Caro
  Antworten
Eva Lenz says
6. Juli 2016 at 12:36
Wow, die sehen toll aus!! Werde sie nächste Woche nachbacken. Weißt du was ich beachten muss, wenn ich sie etwas größer formen möchte? Kann man auch normale Hefe verwenden, wenn ja wie viel.
Freue mich auf deine Antwort! Beste Grüße Eva
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Ein Dekoherzal in den Bergen says
22. Juli 2016 at 10:58
OHHHH genau so ah REZEPTAL brauch i am WOCHENENDE..freu…freu
hob no an feinen TOG
bis bald de BIRGIT
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- Caro says
  24. Juli 2016 at 12:52
  Hihi, freut mich, dass ich dir eine Freude machen konnte 😉
  LG Caro
  Antworten
Johanna says
18. August 2016 at 06:54
Hallo Caro, eine super Idee, um auch meine Mehlschublade (ich habe auch eine☺️) mal wieder zu plündern! Die Minis sehen einfach toll aus!
Liebe Grüße
Johanna
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Laura says
2. Oktober 2016 at 11:06
Hallo! Tolles Rezept! Habe es genau nach Anweisung gemacht, allerdings ging mein Teig im Kühlschrank nicht mehr auf und im Ofen auch nicht..er war auch etwas “bröckelig”. Die “Brötchen ” sind fertig nicht höher als 2cm…woran kann das denn gelegen haben? Liebe Grüße Laura
Antworten
Yasmina says
10. November 2017 at 18:55
Hallo liebe Caro
Muss ich irgendwas beachten wenn ich die Körner in dem Teig verarbeiten möchte?
Die sehen echt super aus
Antworten
Nika says
2. März 2018 at 18:20
Ich bekomme kein Roggenmehl Typ 997. Kann man dann auch einfach ein anderes nehmen 1050? Möchte es unbedingt ausprobieren 😀
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