door PJ
geschreven door PJ
Naar recept
Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek die vertaald zoiets betekend als “gebakken zoals jij het wil”. De pannenkoek wordt gemaakt op basis van kool en kan daarnaast vlees, vis en andere groenten bevatten. Mijn versie is gemaakt met spek en belegd met wakame zeewiersalade, maar maak hem vooral zoals jij het wil!
De originele okonomiyaki worden gemaakt met onder andere geraspte nagaimo wortel. Het is een wat slijmerige substantie die zorgt voor een zachte binnenkant van de pannenkoek. Er bestaan okonomiyaki mixen waar nagaimo in poedervorm aan is toegevoegd. Ik gebruikte bapaomeel. Dit is extra fijn gemalen meel, maar je kan ook gewone tarwebloem gebruiken.
Dashi is een soort bouillon basis die gebruikt wordt in veel Japanse gerechten. Bij sommige toko’s kun je doosjes dashipoeder kopen met daarin zakjes met 10 gram dashipoeder. Op 160ml water gebruikte ik 5 gram dashipoeder. De dashi kun je eventueel vervangen met groenten- of kippenbouillon of met water.
Okonomiyakisaus en Kewpie mayonaise vindt je ook bij de toko. Okonomiyakisaus heeft een beetje weg van currysaus, HP brown sauce en tonkatsu saus. Kewpie kun je tegenwoordig ook in een aantal supermarkten vinden. Klik hier voor een recept voor zelfgemaakte okonomiyakisaus. Deze is zelfs geschikt voor vegans.
Traditioneel wordt er aonori (zeewiervlokken) over de pannenkoek gestrooid. Deze heb ik nog niet kunnen vinden en heb ik daardoor gewoon weggelaten.
Voor het bakken lijkt de okonomiyakimix nog het meest op coleslaw.
Hierboven een versie zonder bacon met bovenop okonomiyakisaus, Kewpie wasabi mayonaise en bonitovlokken.
Maak een vegetarische versie door groentenbouillon of water te gebruiken en laat de bonitovlokken weg. Varieer met de toppings of vullingen. Met garnalen is het ook erg lekker!
Recept aangepast van: Okonomiyaki World
Okonomiyaki – Japanse pannenkoek
Porties: 2Voorbereiding: Bereidingstijd:
Pin
Printen
Ingrediënten en materialen
- 100g bloem, bapaomeel of okonomiyaki meel
- 160 ml dashi, bouillon of water
- 2 eieren
- 300g witte kool, in reepjes
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 100g wortel, fijn geraspt
- 6 repen spek
- Okonomiyakisaus
- Kewpie mayonaise
- Katsuobushi/bonitovlokken
- Optioneel: wakame zeewiersalade
- Neutrale olie om te bakken
Instructies
Voor het bakken van de okonomiyaki heb je een pan nodig met goede antiaanbaklaag en een deksel.
Neem een grote kom en meng hierin 100 gram bloem, 160ml dashi en 2 eieren goed door elkaar. Voeg hier 300 gram kool, 2 bosui, en 100 gram wortel aan toe.
Je krijgt een vrij grove mix die meer lijkt op coleslaw dan beslag. Het vloeibare gedeelte van de mix loopt een beetje naar beneden in de kom.
Notities
Aonori is inmiddels iets makkelijk te koop. Onder andere online bij Asian Foodlovers.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
Dit vind je misschien interessant
- Ingelegde Rode Ui
- Korean Fried Chicken
- Cha sieuw
- Zelf hotpot maken
- Luikse balletjes
304
groenteJapansOostersReceptsnack
PJ
Ik ben PJ. Geboren en getogen in Maastricht met een grote liefde voor eten. Op dit blog vind je mijn recepten en everything food. Mijn recepten probeer ik zo toegankelijk en lekker mogelijk te maken. Naast eten ben ik dol op katten, puppies, games en boeken.
Heb je een vraag over een recept? Laat dan een reactie achter of stuur me een e-mail.
Eet smakelijk!
Meer in deze categorie
Indische pasteitjes (pastel goreng)
Krokant buikspek 2.0
Vegan koe lo kai – Chinese zoetzure bloemkool
7 reacties
NJ-Cook4You8 mei 2015 - 13:58
Weer wat geleerd. Het is zeker apart. ik ga een keer proberen!
bedankt voor het delen van recept.
Reageer
Ellen | in my Red Kitchen8 mei 2015 - 21:21
Heerlijk dit! Bedankt voor het recept PJ!
Hier zit een Okonomiyaki restaurant in de buurt (wel in LA dus ;-) ) waar we regelmatig gaan eten. Ze hebben er ook heerlijke Karaage chicken trouwens!
Maar ik wil het ook wel eens zelf maken, om te zien of het dan lekkerder wordt.
Voor de liefhebbers: in de Jordaan in Amsterdam zit ook een okonomiyaki restaurant, Japanese Pancake World. Ik ben er zelf nooit geweest omdat het op de een of andere manier altijd dicht is als ik er naar toe wilde.
Reageer
PJ9 mei 2015 - 09:15
Graag gedaan Ellen! Ik weet dat er in Amsterdam een zit inderdaad. Ben er zelf nog nooit geweest en ik geloof dat ik niemand ken die er al is geweest.
Ik ben wel jaloers hoor op al dat lekkere eten dat je in LA vindt. Zou hier wel wat meer aanbod in bijvoorbeeld Koreaans willen. Veel verder dan Koreaanse bbq komt het niet.
Reageer
Tessa18 september 2015 - 23:03
Je schrijft dat je de mix in de pan doet. Alle groentenmix? Of de helft aangezien dit genoeg is voor 2 pannenkoeken.
Enneh ik heb natuurlijk geen okonomiyakisaus maar ik zag dat Robin een ‘home made’ versie op haar blog had staan. Met ingrediënten die ik wel heb. :-)
Reageer
PJ19 september 2015 - 09:00
De helft inderdaad! Okonomiyakisaus lijkt een beetje op curry ketchup al zou ik dat er zelf niet op doen :D. Tonkatsu saus zou ik dan eventueel wel gebruiken en die lijkt dan best wel op HP brown sauce.
Reageer
Japanse courgettekoekjes - Nombelina.com12 juli 2016 - 10:58
[…] Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek op basis van dun gesneden kool met vlees, vis of andere groenten. Daarbij kun je volop variëren, want vertaald betekent okonomiyaki zoiets als “gebakken zoals jij het wil”. […]
Reageer
Tonkatsu - Japanse schnitzel met 2 salades - Nombelina.com10 maart 2017 - 14:35
[…] met witte rijst, de salades en verdeel er de saus overheen. Ik gebruikte okonomisaus die bij Japanse hartige pannenkoeken wordt gegeten. Het heeft iets weg van currysaus. Je kan ook tonkatsusaus en nog wat extra Japanse […]
Reageer
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
