Onigiri (Knusprige Japanische Reisbällchen) | Vegan (2024)

Japanische Yaki Onigiri sind einfache, knusprig gebratene Reisbällchen, die mit Avocado und Erdnüssen gefüllt und mit einer leckeren Thai-Dipping-Sauce und Sesam überzogen sind. Sie schmecken wie veganes Sushi, sind aber viel schneller zubereitet und dank ihrer tollen knusprigen Reiskruste noch leckerer, während sie innen weich sind. Der perfekte Snack zum Mitnehmen oder als Vorspeise oder Beilage zum Mittagessen im Sommer, Frühling oder zu jeder Jahreszeit!

Wenn du veganes Sushi liebst, aber nach einer einfacheren Variante suchst, probiere dieses Rezept für japanische Yaki Onigiri! Diese Reisbällchen bestehen nur aus gekochtem, gewürztem Sushi-Reis, der zu Kugeln geformt und mit Avocado und gehackten Erdnüssen gefüllt wird. Dann werden sie mit einer würzigen Thai-Sauce und Sesam überzogen und schließlich knusprig gebraten. Es ist so lecker!

Was ist Onigiri?

Traditionelle Onigiri, auch bekannt als Omusubi oder Nigirimeshi, werden normalerweise zu dreieckigen oder zylindrischen Reisbällchen geformt, die oft in Nori-Algenblätter eingewickelt sind. Ehrlich gesagt fand ich es viel einfacher, den klebrigen Reis zu Frikadellen als zu Dreiecken zu formen, aber wenn du geduldiger bist, kannst du gerne die traditionelle Form herstellen.

Während traditionelle japanische Onigiri-Rezepte nur aus einfachem weißem Reis hergestellt werden, würze ich ihn gerne mit Reisessig, Zucker und Salz wie Sushi-Reis. Du kannst jedoch auch auf die Essigmischung verzichten, wenn du die traditionelle Art bevorzugst – das liegt ganz bei dir!

Gefüllte Onigiri-Reisbällchen

Die knusprigen Reisbällchen können einfach ohne Füllungen gehalten oder mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen gefüllt werden. Dies macht sie definitiv zu einer idealen schnellen Zwischenmahlzeit und einer interessanten Alternative zu gewöhnlichen Sandwiches. Die häufigsten japanischen Füllungen sind eingelegte Gurken, geräucherter Lachs, Thunfisch, Ei, Algen wie Kombu oder andere salzige oder saure Zutaten.

Für die Füllung meiner veganen Onigiri habe ich Avocado und Erdnüsse verwendet, aber du kannst auch gerne Karottenlachs und Cashew-Frischkäse, gedämpfte Süßkartoffeln, geräucherte Tofu-Stücke oder jegliches Gemüse und pflanzliche Aufstriche verwenden, die du magst!

Tipps zum Kochen von Reis im Topf oder Reiskocher

Unabhängig davon, ob du japanischen Rundkornreis für Sushi im Topf auf dem Herd oder in einem Reiskocher kochst, können Mess- und Kochanleitungen manchmal verwirrend werden.Während das traditionelle Verhältnis von Wasser zu Reis in Tassen 1:1 ist, wird häufig zu viel Wasser verwendet. Dies führt dann nur dazu, dass der Reis matschig statt „bissfest“ ist. Du benötigst also grundsätzlich nur 1 Tasse Wasser auf 1 Tasse Reis. Hierbei ist allerdings zu beachten, dass das Wasser in Milliliter mehr ist als der Reis in Gramm. Also 1 Reis-Messbecher entspricht 180 ml Wasser und 150 g Reis.

Die Verwendung eines Reiskochers ist definitiv die einfachere Art, Reis zu kochen, da du den Reis beim Kochen nicht im Auge behalten musst. Dank des automatischen Timers wirst du dann informiert, wenn der Reis fertig ist. Er ist auch in der Lage, das Wasser schnell zum Kochen zu bringen und eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten, damit der Reis gleichmäßig garen kann.

Da sicherlich nicht jeder meiner Leser einen praktischen Reiskocher hat, habe ich mich bei diesem Onigiri Rezept für die Zubereitungsmethode im Kochtopf entschieden. Mit den beigefügten Tipps, klappt es nämlich auch wunderbar!

Amerikanische US Cups vs Reis-Messbecher Cups

Solltest du mit amerikanischen Cups arbeiten, denke bitte daran, dass Reiskocher oft mit einem Reis-Messbecher (Reis-Cup) geliefert werden, der kleiner als ein US-Cup ist. Während ein Standard-US-Cup 240 ml beträgt, beträgt ein Reis-Cup gemäß den Standards der Reisindustrie 180 ml, was einem 3/4 US-Cup entspricht.

Amerikanische Cups (240 ml)
1 Tasse japanischer Rundkornreis (200 g)
1 Tasse Wasser (240 ml)

Reiskocher-Messbecher (180 ml)
1 Tasse japanischer Rundkornreis (150 g)
1 Tasse Wasser (180 ml)

Wie man Onigiri (japanische Reisbällchen) macht

Schritt 1: Rundkorn-Reis kochen

Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Dann gut abtropfen lassen und in einen Topf geben. Frisches Wasser einfüllen, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Wenn du merkst, dass du mit dem Wasser nicht hinkommst, kannst du gerne ein paar Esslöffel mehr zufügen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5-10 Minuten dämpfen bzw. quellen lassen.

Tipp: Den Reis beim Kochen nicht stören. Lasse den Deckel geschlossen, damit der Reis gleichmäßig garen kann. Rühre den Reis auch bitte nicht um, während er kocht, denn sonst brechen die Reiskörner und er wird matschig.

Schritt 2: Mache den Reisessig gewürzten Sushi-Reis

In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Sobald der Reis gar ist, gebe ihn in eine Schüssel (vorzugsweise ein Hangiri aus Holz) und lockere ihn vorsichtig auf. (Bitte achte darauf, die Reiskörner nicht zu beschädigen, da der Reis sonst matschig wird.) Die Essig-Mischung über den Reis träufeln, die Nori-Flocken hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit der Reis nicht austrocknet. Dann vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Ongiri Reisbällchen formen

Lege nun 1 gehäuften Esslöffel Reis auf ein Stück Frischhaltefolie und drücken ihn vorsichtig in eine runde Form platt. Gebe 2-3 Stücke Avocado und 1 Teelöffel gehackte Erdnüsse in die Mitte. Mit einem weiteren Esslöffel Reis bedecken, die Frischhaltefolie verschließen und zu einem Ball formen. Leicht platt drücken, dann vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Onigiri auf einen Teller legen. Setze diesen Vorgang mit dem Rest des Reises und der Füllung fort, bis alles aufgebraucht ist.

Schritt 4: In der Pfanne knusprig anbraten oder grillen

Nun die Reisbällchen leicht mit der Dip-Sauce bestreichen und mit Sesam bestreuen. Eine große beschichtete Antihaft-Pfanne (oder einen Grill)mit Sesamöl erhitzen. Dann die Onigiri-Reisbällchen mit der marinierten Seite nach unten zeigend im heißen Öl platzieren und ca. 3-5 Minuten anbraten. Währenddessen die obere Seite mit etwas Dip-Sauce bestreichen und mit Sesam bestreuen. Sobald die untere Seite knusprig ist, die Onigiri wenden und auch die andere Seite goldbraun anbraten. Mit der restlichen Dipping-Sauce warm oder kalt servieren. Genießen!

Wie man Reisbällchen aufbewahrt und einfriert

Japanische Yaki Onigiri werden am besten direkt nach dem Braten oder Grillen gegessen. Du kannst die ungebratenen Reisbällchen jedoch auch einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht feucht werden und bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann wie in der Rezeptbox unten angegeben knusprig braten. Du könntest auch ein kleines Noriblatt um die Onigiri wickeln, damit du sie leichter warm aus der Hand essen kannst.

Um die Reisbällchen einzufrieren, wickle zuerst jeden einzelnen Onigiri in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise kannst du sie jederzeit einzeln entnehmen.

Diese japanischen Yaki Ongiri sind:

• Vegan (ohne Fleisch, ohne Fisch)
• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Eier
• Glutenfrei
• Einfach zu machen
• Gesund
• Gefüllt mit Avocado
• & gesalzenen Erdnüsse
• Geschmackvoll
• So köstlich!
• Die perfekten knusprigen Reisbällchen für einen leckeren Snack zum Mitnehmen oder für Zwischendurch!

Weitere vegane asiatische, chinesische oder thailändische Rezepte zum Ausprobieren:

• Veganes Sushi
• Koreanisches Bibimbap mit Tofu
• Veganes Pad Thai mit Gemüsenudeln und Tofu
• Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Vegane Dumplings mit Gemüsefüllung
• Lauchzwiebel Pfannkuchen (Chinesische Art)
• Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Sauce
• Tofu mit Süß-Sauer-Soße
• Asia Nudeln mit Gemüse

Wenn du diese veganen japanischen Yaki Onigiri ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinen knusprigen gegrillten Reisbällchen machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwenden den Hashtag #biancazapatka, weil ich deine Bilder so gerne sehe! Guten Appetit!

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