Pasta mit Ofenkürbis-Paprika-Sauce: Herbstliches Seelenfutter ⋆ Knusperstübchen (2024)

28. Oktober 2021 by Sarah 5 Comments

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Hallo Ihr Lieben,

ich liebe Pasta – in allen möglichen Sorten und Formen und zu jeder Jahreszeit. Da kommt im Herbst natürlich auch der Kürbis zum Einsatz und bietet uns mal wieder ein tolles Feierabendessen und gemeinsam mit der Pasta echtes Seelenfutter. Dass wir aus Kürbis nicht nur Suppe machen können, beweist diese Ofenkürbis-Sauce. Die ist so cremig und durch die Paprika auch nochmal besonders würzig. Solche Pastasaucen sind genau richtig, wenn sich der Herbst draußen von seiner stürmischen Seite zeigt. Wie gut, dass ich noch die tollen Linguine von Garofalo zu Hause hatte. Die passen zu dieser Sauce nämlich besonders gut und machen aus dem eigentlich einfachen Essen ein kleines Festmahl. Die Pasta von Garofalo wirdwird durch Bronzeformen in ihre Form gepresst, dadurch entsteht eine leicht aufgeraute Oberfläche, die Saucen und Pestos perfekt aufnimmt. Deshalb passt diese Ofenkürbis-Sauce auch so gut zu der Pasta, denn hier geben wir die gekochten Linguine zum Schluss nochmal mit in die Sauce und lassen es kurz ziehen.

Für die Sauce benötigt Ihr gar nicht viel: Bei dem Kürbis greife ich zu einem kleinen Hokkaido. Wenn Ihr einen größeren Hokkaido kauft, reicht gewiss auch die Hälfte. Kürbis ist sehr ergiebig als Sauce. Deshalb könnt Ihr die Sauce auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren. Dafür muss sie nur fertig püriert werden und kann dann nach Belieben portioniert und eingefroren oder direkt gegessen werden. Dazu gebe ich eine gute Portion Kräutern, Gewürze und etwas Paprika. Wer keine Paprika verträgt, kann diese auch weglassen und nimmt dafür etwas mehr Zwiebel. Durch das Garen im Ofen erhält das Gemüse einen besonders kräftigen Geschmack und die Sauce wird herrlich cremig.

Während das Gemüse im Ofen von alleine gart, kümmern wir uns um die Pasta. In wie viel Wasser sollte man eigentlich Pasta kochen? Garofalohat mir da einen Tipp geben:Für ein optimales Ergebnis benötigen wir etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta. Wenn wir also die angegebenen 500 g Pasta aus meinem Rezept kochen wollen, dann sind es bereits 5 Liter. Dabei sollte das Wasser während der gesamten Zeit kochen, damit die Pasta gleichmäßig Wasser aufnehmen kann. Sobald die Pasta gekocht ist und die Sauce fertig, geben wir die Linguine zur Sauce. Ich liebe es wenn Pasta und Sauce bereits vor dem Servieren eine kleine Liaison eingehen. Jetzt wird die Pasta nur noch angerichtet mit etwas Mozzarella oder auch mit Feta und Rucola – da könnt Ihr nach Belieben und eigenem Gusto variieren. Fertig. Diese Pastasauce ist ein absoluter Herbstliebling. Sie ist schnell vorbereitet, duftet himmlisch, eignet sich als Meal Prep und schmeckt gewiss der ganzen Familie. Ausprobieren also unbedingt empfohlen!

Übrigens, wer noch nach einem Geschenk für Foodies sucht, stöbert gerne einmal bei Garofalo. Es gibt unter anderemzwei Genuss-Pakete, die voll gepackt mit schönen Pasta-Produkten und anderen Leckereien sind. Zu Pasta und Olivenöl sage ich auf jeden Fall nicht nein. Ich werde Euch gewiss weiter mit leckeren Pastarezepten versorgen, da darf gute Pasta nicht fehlen. 🙂

Rezept für cremige Pasta mit Ofenkürbis-Paprika-Sauce

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Pasta mit Ofenkürbis-Paprika-Sauce

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4-6 Personen

1 kleiner Hokkaido (ca. 400 g)
1 große Paprika
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
2-3 Zweige Thymian
1 TL getr. Rosmarin
1 TL getr. Oregano
2 EL Basilikum
1,5 TL Salz
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. Chili
1 TL Peffer
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
200 g Mozzarella (Abtropfgewicht)
500 g Garofalo Linguine (ungekocht)
Rucola nach Belieben

So wird's gemacht

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen und in Spalten schneiden. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch leicht andrücken.
Das Olivenöl und die Gewürze in eine Ofenform geben und gut vermengen. Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und vermengen.
Im Backofen 30-40 Minuten backen bis der Kürbis weich ist. Derweil die Pasta al dente kochen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit der Brühe und Sahne ablöschen und gut verrühren. Die Masse (in einen Mixer geben und) pürieren. Masse zurück in die Ofenform geben.
Die al dente gekochte Pasta zu der Sauce geben und alles gut vermengen. Fünf Minuten im Ofen ziehen lassen. Herausnehmen, den Mozzarella und nach Belieben Rucola zur Pasta geben und servieren.
Tipp: Wer keinen Mozzarella mag, kann z. B. 100 g Feta zum Ofengemüse geben und mitrösten. Alles pürieren und servieren.