Heerlijk stoofvlees met patat en zelfgemaakte mayonaise.
Het stoofvlees is te bereiden in de slowcooker of braadpan.
Patatje stoofvlees
4.4 van 72 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 500 gr sucadelappen in blokjes gesneden
- 200 ml Westmalle dubbel* bij gebruik van de slowcooker
- 1 flesje Westmalle dubbel* bij gebruik braadpan
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el appelstroop
- 1 el bloem
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 grote ui fijngesneden
- mespuntje gemalen kruidnagel
- versgemalen zout en peper
- boter om in te bakken
Verder
- 1 portie zelfgebakken patat
- 1 portie zelfgemaakte mayonaise
Instructies
Stoofvlees uit de slowcooker
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Dep het vlees droog en bestrooi het met wat versgemalen zout en peper. En meng de bloem er doorheen.
Smelt wat boter in een ruime koekenpan en leg het vlees erin.
Bak het vlees rondom even aan op middelhoog vuur.
Haal het vlees uit de koekenpan en leg het in de slowcooker.
Fruit in het achtergebleven bakvet de ui met de knoflook in ca 5 minuutjes, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
Giet 200 ml Westmalle dubbel erbij en roer de appelstroop, witte wijnazijn, mosterd en gemalen kruidnagel er doorheen. Laat een minuutje zachtjes pruttelen.
Giet het geheel bij het vlees in de slowcooker en leg de takjes tijm en laurierblaadjes er tussen.
Leg het deksel op de slowcooker en laat het geheel in ca 7 uurtjes op de laagste stand stoven, tot het vlees heerlijk zacht is.
Laat het laatste half uurtje de deksel van de slowcooker en zet de slowcooker op de hoogste stand, gebruik eventueel nog wat allesbinder om de saus nog wat verder in te dikken.
Stoofvlees uit de braadpan
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Dep het vlees droog en bestrooi het met wat versgemalen zout en peper. En meng de bloem er doorheen.
Smelt wat boter in de braadpan en leg het vlees erin.
Bak het vlees rondom even aan op middelhoog vuur.
Haal het vlees uit de braadpan en zet het even opzij.
Fruit in het achtergebleven bakvet de ui met de knoflook in ca 5 minuutjes, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
Giet het hele flesje Westmalle dubbel erbij en roer de appelstroop, witte wijnazijn, mosterd en gemalen kruidnagel er doorheen. Laat een minuutje zachtjes pruttelen.
Leg het vlees terug in de pan en steek de takjes tijm en laurierblaadjes er tussen.
Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in 3,5 – 5 uur op het laagste pitje stoven, tot het vlees heerlijk zacht is.
Zet het laatste half uurtje de deksel schuin op de braadpan en zet de warmtebron ietjes hoger. Gebruik eventueel nog wat allesbinder om de saus nog wat verder in te dikken.
Notities
*of een ander donker biertje
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Ook lekker
Mariëlle in de Keuken
Zelf mayonaise maken
Oud-Hollandse poffertjes
11 Reacties
-
Thea
16 januari 2020 at 1:51 pm ·Reply
Dat ziet er weer heel lekker uit.
-
Mariëlle in de Keuken
16 januari 2020 at 9:23 pm ·Reply
Het was ook heerlijk! ☺️
-
-
Ben
6 februari 2021 at 1:47 pm ·Reply
Lekker heb het een dag van tevoren gemaakt en de volgende dag gegeten. Heb een witte boterham met een eetlepel mosterd besmeerd en dit erop gelegd en mee laten sudderen. Had geen wijnazijn dus heb maar appelcider azijn gebruikt. Resultaat lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt voor het recept
-
Sandra
22 februari 2021 at 7:07 am ·Reply
Vrijdag de stoofvlees gemaakt met een braadpan, was heerlijk bij de patat
-
Ginny Van Unen
22 april 2021 at 1:11 pm ·Reply
Ik wil dit morgen maken.
Kan ik ook riblappen gebruiken?-
Mariëlle in de Keuken
22 april 2021 at 5:04 pm ·Reply
Ja hoor, dat kan zeker!
-
-
-
Joyce Rijnders
9 oktober 2021 at 12:01 pm ·Reply
Ik heb een instant pot. Maar op welk programma zet je hem.
De slow cook?
Ik kan dan niet het pressure level veranderen. Blijft op normaal staan.-
Mariëlle in de Keuken
11 oktober 2021 at 1:39 pm ·Reply
Helaas heb ik zelf nog geen instant pot. Met de slowcookerstand kun je waarschijnlijk het recept volgen.
-
Yvonne
27 januari 2024 at 7:50 pm ·Reply
Sinds ik een slowcooker in huis heb en deze geregeld aanzet gemak met een behoorlijk drukke peuter en een ongebalanceerde chaos met het werk en thuis, heb ik ook al meerdere keren Stoofvlees met bier gemaakt, steeds een ander recept proberen omdat het wel lekker was, maar.. behalve na dit recept, de eerste keer nog iets te nat, maar de pan ging helemaal leeg (dubbele hoeveelheid voor een groep met naast mijzelf als kleine eter, mijn man en twee van zijn vrienden als zeer grote eters), en iedereen vond het echt super op het te vochtig zijn na.. gisteren een tweede keer gemaakt, nu iets verder ingekookt, en het was perfect! eerste keer dat ik ook de moeite neem een review te schrijven en een beoordeling.. bij deze, dankjewel voor het delen van dit recept!
-
-
-
Marije
2 mei 2022 at 7:47 pm ·Reply
Kan ik de verse tijm ook vervangen voor gedroogde tijm? Hoeveel moet ik dan gebruiken?
-
Mariëlle in de Keuken
21 mei 2022 at 10:56 am ·Reply
Ja hoor, ik zou dan een halve tl gebruiken. Tijm kan snel overheersend zijn.
-
Laat een reactie achter
Hoi, welkom op mijn foodblog Mariëlle in de Keuken!Ik ben Mariëlle uit Dordrecht. In mijn vrije tijd ben ik vaak in de keuken te vinden, om een lekker gerecht te koken of iets te bakken.Regelmatig deel ik heerlijke recepten.Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Instagram, Facebook en Pinterest.
Liefs,
Mariëlle
…
