gepost door Simone on jun 22, 2014 (last updated apr 16, 2024)16 comments »
Naar recept gaan
4.67 van 3 stemmen
Uien chutney vind ik echt heerlijk. Een ui ondergaat een soort metamorfose als je die langzaam gaart. Ze worden zacht en zoet en gaan heel goed samen met lekker hartige dingen, zoals kaas of op een goede hamburger. Deze rode uien chutney is niet alleen heel lekker, maar door de kleur ook nog eens extra aantrekkelijk.
Rode uien chutney
Het maken van een uien chutney is niet ingewikkeld, maar je moet er wel wat voor over hebben. Want voor het beste resultaat heb je ongeveer 8 flinke uien nodig. En die moeten uiteraard gesneden worden.
Uien snijden… Ik ben er niet van. Ik moet altijd vreselijk janken van die dingen; zeker van die lekkere verse uien. Het gaat stukken beter als je de uien een paar weken laat liggen in een mandje op het aanrecht, maar ja, dat komt de smaak dan weer helemaal niet ten goede. Dus als het even kan laat ik het snijden van uien graag aan iemand anders over. Dit keer was Charlotte de spreekwoordelijke sigaar en heeft zij braaf alle acht uien voor de uien chutney voor me gesneden. What are friends for right? Lol…
Uien snijden
Nu zijn er natuurlijk ook nog wel wat andere manieren te bedenken om niet grienend in de keuken te hoeven staan. Dus als je toevallig een magimix hebt dan kun je de uien daar heel goed dun in snijden. Ik doe dat graag als er niemand anders is. Dat gaat ook snel en voorkomt niet helemaal een traantje her en der maar is een stuk beter dan alles zelf snijden.
Ik heb er ook nogal snel last van dus het kan ook aan mij liggen.
Maken van de uien chutney
Om de rode uien chutney verder te maken is geen hogere wiskunde. Je bakt alle uien eerst aan in een pan voor ongeveer 10 minuten. Geef ze wel echt goed de tijd, want hoe langer ze hebben kunnen zweten des te lekkerder je uien chutney wordt. Zodra de uien glazig worden voeg je de suiker, rode wijn azijn, kaneel en de balsamico toe aan de pan.
Laat de rode uien chutney nu op laag vuur nog eens minimaal 30 minuten rustig pruttelen. Zorg wel dat het niet verbrand want dat is natuurlijk eeuwig zonde. Eenmaal goed proef je even of de uien chutney op smaak is en vervolgens kun je het verwerken in potjes.
Dit is een rode uien chutney maar je kunt dit natuurlijk ook prima maken met gewone gele uien. In dat geval gebruik je geen rode wijn azijn maar witte wijn azijn. Beide kan, maar de kleur wordt dan een beetje gek.
Steriliseren
In gesteriliseerde potjes kun je de uien chutney met gemak een paar maanden bewaren. In de koeling blijft het minimaal een week goed. Wil je het lang bewaren doe de chutney dan heet in de gesteriliseerde potten!
Ben je chutney fan? Probeer dan ook eens deze heerlijke appel peren chutney of deze overheerlijke tomaten chutney.
Rode uien chutney
4.67 van 3 stemmen
GangBijgerecht
KeukenHollandse keuken
Deze lekkere en makkelijke rode uien chutney ziet er door de kleur alleen al prachtig uit. lekker met oude kaas! Dit recept maakt – afhankelijk van de maat van je uien – ongeveer 450 gram.
RECEPT OPSLAAN RECEPT AFDRUKKEN PIN RECEPT
OPSLAAN PRINT PIN
voorbereiding 10 minuten min
bereiding 45 minuten min
totaal 55 minuten min
1 portie
Ingrediënten
- 6 grote rode uien
- 150 gr suiker
- 200 ml rode wijn azijn
- 2 kaneelstokjes
- 4 stuks kruidnagel
- 1-2 el balsamico
- olijfolie
Instructies
Snij alle uien in ringen. Maak ze niet te dik maar ook niet te dun.
Verhit de olie in een pan en doe de uien en de suiker in een pan en bak het geheel even zachtjes aan. Laat niet verbranden!
Doe de azijn, kaneelstokjes, kruidnagels en de balsamico erbij en laat het geheel voor minimaal 30 minuten zachtjes inkoken. Proef even om te kijken of het al zacht genoeg is en ver genoeg ingedikt. Zo niet dan laat je het nog even door pruttelen.
Verwijder kaneel en kruidnagels en verdeel de hete chutney over gesteriliseerde potten. Je kunt het op die manier lang bewaren.
Wil je het niet bewaren dan kun je het ook eerst af laten koelen en dan in een pot doen. Bij mij is het nooit een lang leven beschoren.
Notities
De voedingswaarde is voor de volledige hoeveelheid. Je gebruikt natuurlijk maar een klein beetje per keer.
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 650kcal | Koolhydraten: 159g | Eiwit: 1g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 0.02g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.02g | Natrium: 22mg | Kalium: 139mg | Vezels: 4g | Suiker: 152g | Vitamine A: 21IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 89mg | Ijzer: 2mg
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!
Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.
Over de auteur
Simone van den Berg
Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor |Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.
meer door Simone »
Basis balsamico rode ui rode wijn rode wijn azijn sangiovese azijn
originally published on jun 22, 2014 (last updated apr 16, 2024)
16 commentsLaat een comment achter »
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
« Previous PostHet verhaal van de Charlotte van Charlotte
Next Post »Fish en chips recept met gebakken aardappeltjes
16 comments on “Rode uien chutney zelf maken”
Leave a comment »
Sjan Manders —Beantwoorden
Doe je de compote koud in de pot?
Simone —Beantwoorden
He Sjan, nee die doe je heet in de pot als je het lang wilt bewaren. Sorry, ik zie nu dat het er heel onduidelijk staat. Ga dat meteen even goed zetten.
Joost Jacobs —Beantwoorden
De kruidnagels zijn enkel voor de foto .. ?
Simone —Beantwoorden
Ehm nee, alhoewel ze wel optioneel zijn.. 🙂 Ik heb ze toegevoegd. Goed gespot!
Esther —Beantwoorden
Wil er zo aan gaan beginnen, maarre… hoeveel balsamico? 😉
Simone van den Berg —Beantwoorden
He Esther! Het is een beetje naar smaak maar 1-2 eetlepels is voldoende. Ik heb het nu aan het recept toegevoegd! Succes met maken!
Esther —Beantwoorden
Nouuu, laat ik nu net 2 eetlepels erbij gedaan hebben! Haha top, dank je wel voor je reactie! Het ruikt iig al heerlijk hier!
Syl —Beantwoorden
Ik snij uien altijd onder de afzuigkap. Op de hoogste stand. Werkt bij mij perfect.
Gr. Syl
Ben nu de chutney aan het maken. Ben benieuwd.Annemie —Beantwoorden
Hoi Simone,
Heerlijke verse uien snijden met een duikbril op,….het klinkt misschien raar maar beter huilen van het lachen dan van de uien! Groetjes en succes en bedankt voor het lekkere recept.
AnnemieSimone van den Berg —Beantwoorden
O hahaha. Goed idee Annemie. Krijg ik alsnog tranen maar dan van het lachen inderdaad!
Fatima —Beantwoorden
Oh, en de kaneelstokjes? Ik zie ze niet terug in je bereiding ?
Simone van den Berg —Beantwoorden
O oops! Die kook je mee samen met de azijn ed… Heb het nu toegevoegd! Dankjewel voor de correctie!
Charlotte —Beantwoorden
Voor zo’n lekker recept, en lieve vriendin heb ik dat graag over 🙂
Simone van den Berg —Beantwoorden
Mwah… Dikke kus.. 😉
Marieke —Beantwoorden
Idd eenvoudig klusje maar hoelang kun je dat bewaren in zo’n weckpot?
Simone van den Berg —Beantwoorden
Ik denk een week of twee zeker en waarschijnlijk langer. ligt er ook aan hoe goed je de pot hebt gesteriliseerd van te voren.. 😉
Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
