Sauce chocolat (qui ne durcit pas) - chefNini (2024)

Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas, j’ai ce qu’il vous faut. Une délicieuse sauce, faite en 10 minutes.

Conservez cette sauce une petite semaine au réfrigérateur.

Source : Undejeunerdesoleil.

Pour 1 bol de sauce :

• 120 g de chocolat noir à 65% de cacao
• 23 cl d’eau
• 8 cl de crème liquide entière
• 4 cl de lait entier
• 50 g de sucre en poudre

42 commentaires

1. Bonjour,

   Merci pour cette recette ! Jeudi soir pour la chandeleur, je vais être obligé de la tester 😉 !!!!
   J’ai une petite question (pour ma culture ! ), pourquoi as-tu remplacé un tiers de crème par du lait entier (par rapport à la recette de ta source) ?

   See Also

   Rosemary & Roasted Garlic Artisan Bread. - Harvest & NourishHealthy Donuts (No eggs, No butter, no yeast!) - The Big Man's World ®Homemade Soup Dumplings (Xiao Long Bao)No Starter Culture Fermented Dill Pickles (4 ingredients, probiotic, raw!)

   Merci par avance 🙂

   Répondre

2. bonsoir chef
   par quoi je peut remplacer le lait en poudre
   j’habite en Israël et nous n’avons pas de lait en poudre
   il y a un semblant de lait en poudre qui s’appelle blanchisseur pour le café
   pour prendre un café au lait sans lait
   merci de me renseigner car il y a beaucoup de recette avec la poudre de lait

   Répondre

3. Leon, je ne vois pas de lait en poudre, mais du lait entier.

   Répondre

4. merci pour votre réponse
   oui vous avez raison pour cette magnifique recette
   mais vu votre savoir faire je penser que vous pouviez m’aider et me renseigner a ce sujet qui n’as rien a voir avec cette recette
   excusez moi j’ai du mal m’exprimer dans mon premier message

   Répondre

5. Voilà une recette qui va être vite adoptée ! J’adore et fais régulièrement votre «»sirop de chocolat»,ainsi que celui au café,qu’apprécie beaucoup une de mes petites-filles, mais moi mon préféré est celui au chocolat ! Merci encore

   Répondre

6. le rêve avec des profiteroles des crêpes gaufres enfin tout même a lécher les cuillères je suis une accro au chocolat donc demain aprem avec mon petit fils cuisine chocolatée merci NINI

   Répondre

7. super idée ! ca a l’air succulant !

   Répondre

8. Bonjour!
   C’est vrai que la sauce au chocolat qui durcit au frigo est un problème car il faut réchauffer à chaque utilisation!
   Ca donne envie, j’aime beaucoup sur une crème glacée ou des gaufres.
   Bonne journée

   Répondre

9. Bonjour,

   Quelques heures au frais ??? Est-ce que ça veut dire que je peux la faire la veille et la laisser toute la nuit dans le frigo.

   Merci pour le partage
   MICHEL31

   Répondre

10. Oui, on la conserve jusqu’à une semaine.

    Répondre

11. L’année prochaine pour nos crêpes de la chandeleur, je teste !

    bel après midi à toi

    Répondre

12. Pour nos crêpes de la chandeleur de l’année prochaine, je teste ! avec des rondelles de banane poêlées, je m’en régale d’avance !

    bel après midi

    Répondre

    See Also

    How to Make a Scoby for Kombucha » LeelaLicious

13. Bonjour Léon
    je me p

    Répondre

14. bonjour Dji vous avez commence a me dire quelque chose ,mais le message a été interrompu

    Répondre

15. J’ai toujours eu un faible pour le chocolat; J’ai hâte d’essayer cette recette avec une bonne coupe de glace. Merci nini 🙂

    Répondre

16. Bonjour Chef Nini, je viens de faire votre recette pour mes profiteroles de ce soir, et c’est un vrai régal, merci de partager votre recette avec nous. Vous avez 2 très beaux blog que j’adore. merci de partager vos passion pour la cuisine et la photo avec nous.

    Répondre

17. Bonjour,
    Est-il possible d’utiliser cette sauce pour napper un layer cake ? ( afin de faire de jolies coulures )
    Merci pour votre réponse !

    Répondre

18. Pourquoi pas, Dans ce cas, le faire couler quand il est pratiquement froid pour qu’il ne soit pas trop coulant.

    Répondre

19. Bonjour je voulais savoir si on pouvait réaliser cette recette avec du chocolat blanc en gardant les même proportion

    Répondre

20. Bonjour Rebecca,

    Je n’ai pas testé, alors je ne sais pas si ce sont les mêmes proportions avec du chocolat blanc.
    Cependant, je ne mettrais même pas de sucre avec ce type de chocolat.

    Répondre

21. bonsoir,
    Je vais tester cette recette c’est sûr ! mais combien de temps on peut la garder au frigo ?
    merci

    Répondre

22. A consommer dans les quelques jours qui suivent mais elle ne durera surement pas aussi longtemps. 😉

    Répondre

23. Bonjour, je vais me lancer de faire cette sauce chocolat
    Mais peux la congeler
    Merci d’avance

    Répondre

24. Bonjour. Peut on utilier du lait demi ecrémé ? Merci pour toute ces recettes.

    Répondre

25. Oui, c’est possible Emmanuelle.

    Répondre

26. Pour aller encore plus vite j’ai fait fondre les carrés de chocolat directement dans l’eau, j’ai éliminé l’eau puis j’ai ajouté les ingrédients indiqués. MarieK

    Répondre

27. Merci Chef!! J’ai beaucoup appréciée

    Répondre

28. Merci pour cette recette! Un delice!

    Répondre

29. Bonjour,
    Merci beaucoup pour la recette . Elle est délicieuse !
    Je l’ai déjà utilisée pour des coupes de glaces.
    J’ai une question : pensez vous que cela pourrez convenir pour une fondue au chocolat ??
    Merci beaucoup pour votre réponse. C’est l’anniversaire de mon fils ce we
    Très bonne journée à vous

    Répondre

    1. Bonjour chef, merci pour cette super recette . Je pensais l’incorporer dans des verrines entremet et les congeler jusqu’à Noël. Pensez vous que c’est possible ? Es ce qu’elle sera toujours liquide à la décongélation ? D’avance merci pour votre réponse

    2. Bonsoir Sylvie,
       Je n’ai pas tenté de la congeler. Ceci dit elle restera toujours liquide à la décongélation.
       Bonne soirée.

30. Bonjour Stéphanie et merci pour ton message !
    Je ne la conseillerais pas pour une fondue, bcp trop sucré et ça sera écœurant. Il vaut mieux faire un mélange de chocolat et crème.

    Répondre

31. Sauce beaucoup trop aqueuse et diluée (pas étonnant vu la quantité d’eau..) et pas assez noire..
    Les vrais amateurs de chocolat seront déçus…

    Répondre

32. Merci merci ! c’est la meilleure recette que j’ai pu trouver, simple, rapide et sans aucun doute délicieuse. Je vais m’empresser de la préparer et de la mettre dans un joli crémier pour la servir demain soir à la soirée crêpes avec les amis, en plus du caramel beurre salé et de la pâte speculoos ! sans oublier les confitures et le sucre en poudre !! miam !!
    Bonne fête de la chandeleur à toutes et tous

    Répondre

33. peut-on faire avec du chocolat à 70°/°?Merci de votre réponse .Vos bonnes recettes sont trop rares…

    Répondre

34. bonsoir, j’ai réalisé votre sauce chocolat, c’est un pur délice, merci.
    Je vais la mettre demain, sur mon blog, avec votre lien 😉 .
    Si vous voulez passer, j’en serai ravi.
    A bientôt, j’espère

    Répondre

35. Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui.

    Répondre

36. Merci pour toutes vos recettes chef Nini, que je glane de temps en temps.
    Pour celle-ci je l’ai adaptée à mon mari et son régime sans lactose. J’ai donc remplacé la crème fraîche par de la crème d’amande et le lait entier par lait d’amande. Les autres ingrédients et proportions on été conservés comme votre recette.
    Et c’est un vrai régal. C’est la troisième fois que je la réalise et tout le monde la adoptée, même les inconditionnels du lait.
    Merci encore pour vos partages.

    Répondre

    1. Bonjour Maryvonne,
       Merci pour votre retour sur cette recette et ravie de voir qu’elle convient aussi à une version sans lactose pour votre mari ! 🙂

37. Beaucoup trop liquide même en laissant réduire 10 bonnes minutes. Déçue.

    Répondre

38. Désolée pas aimé du tout….trop goût d’eau …!

    Répondre

39. Bonjour Virginie, je «tombe» sur cette recette par hasard. Et je dois avouer que je ne l’ai pas réalisée. Donc difficile de donner un avis. Mais pour ma partie n’utilise pas d’eau du tout. J’utilise du lait entier ainsi que de la crème fraiche liquide à 30 ou 35 %. Sur une glace par exemple, c’est vrai qu’elle à tendance à se figer, aussi le sers la sauce chocolat bien CHAUDE sur mon dessert ou sur mes glaces… Et le résultat est excellent.
    Bien cordialement et bonne continuation.

    Répondre