Il y a bien bien longtemps, je me demande si on necroisait pas encore des dinosaures à cette époque-là, donc bien bien longtempsje me souviens que la blogosphère culinaire passait son temps à s'envoyer et serenvoyer des petit* défis sans enjeux, des petit* jeux où il s'agissait decuisiner tel ou tel plat, tel ou tel dessert… juste pour le plaisir et lepartage.
Et je dois dire que je ne passais pas mon tour pourparticiper à ce genre de réjouissances et puis j'ai eu de moins en moins enmoins en moins de temps et j'ai un peu oublié le temps du jeu.
Mais en tombant sur la BatailleFood imaginé par Jennadepuis un certain temps et dont l'avant dernier épisode était orchestré parLittle Bouillon autour de ce qui se mange avec les doigts, je me suis ditpourquoi pas… Et comme Mon p'tit coin gourmand nous proposait pour la 4eédition de ce jeu sans enjeux le thème de la ronde des tartelettes… Il n'en fallaitpas plus pour que je me lance et que je rejoigne cette sympathique bande !
Tartelettes caramel cacahuètes et chocolat
Une recette toute proche de celle proposée par leschocolats Callebaud que vous pouvez retrouver en version originale là :La version Callebaud
Ingrédients :
Pour les fonds des tartelettes : 30g de poudre d'amande –90g de sucre en poudre – 150g de beurre mou – 1œuf– 240g de farine
Pour le caramel au beurre salé : 200 g de sucre en poudre- 2 càs d’eau - 40 cl de crème liquide entière - 30g de beurre salé - 1 pincéede fleur de sel (facultatif)
Pour la ganache au chocolat : 240g de crème liquideentière – 210g de chocolat noir – 15g de miel liquide
Pour les cacahuètes : 100g de cacahuètes grillées nonsalées – 1càs de sucre en poudre
Commencez par préparer la pâte pour les fonds destartelettes. Versez la poudre d'amande et le sucre en poudre dans un saladier.Ajoutez le beurre mou coupé en morceau et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangezde nouveau. Ajoutez enfin la farine et mélangez une dernière fois. Versez lapâte dans un film et laissez reposer au frais une paire d'heures.
Etalez alors votre pâte bien finement sur une tablefarinée. Garnissez vos moules à tartelettes beurrés et farinés ou des cercles avec cette pâte et enfournez-les une douzaine de minutes dans un fourpréchauffé à 180°. La pâte doit être joliment dorée. Laissez refroidir sur unegrille puis démoulez.
Préparez le caramel au beurre salé. Faites chauffer la crème liquide. Coupez lebeurre en dés. Portez àébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration devienne…caramel ! Soit un joli brun. Retirez la casserole du feu. Versez la crèmechauffée dans le caramel en fouettant le tout. Ajoutez le beurre en dés puis éventuellement la fleur de sel.Remettez au feu et laissez frémir quelques minutes en remuant constamment letemps d'épaissir un peu le caramel.
Préparez la ganache au chocolat. Mélangez la crèmeliquide et le miel et faites chauffer au micro-ondes, il faut que le mélangesoit brûlant. Mettez le chocolat noir coupé en morceaux dans un petit saladierpuis versez la crème par dessus. Mélangez doucement au fouet jusqu'à obtenirune ganache bien lisse. Laissez refroidir une heure à température ambiante.
Préparez enfin les cacahuètes. Faites fondre le sucredans une poêle antiadhésive à feu assez vif. Quand le sucre a pris une couleurcaramel, ajoutez les cacahuètes, remuez rapidement pour bien enrober voscacahuètes de caramel. Videz le contenu de la poêle sur une planche puislaissez refroidir.
Montez vos tartelettes. Commencez par une couche légèrede caramel, puis quelques cacahuètes, n'en mettez pas trop, il ne faut pasfaire une couche entière et terminez avec la ganache jusqu'à la hauteur de fondde tartelettes. Lissez avec un couteau ou une spatule.
Vous pouvez terminer en décorant vos tartelettes avecquelques cacahuètes et quelques copeaux de chocolat.
Caramel, peanuts and chocolate tartlets
This recipe is very close to the oneoffered by the Callebaud Chocolate Company that you can find there :the Callebaud original recipe
Ingredients:
For the pie crust: 30g powdered almonds- 90g caster sugar - 150g butter at room temperature - 1 egg - 240gflour
For the salted butter caramel: 200gcaster sugar - 2 Tbsp water - 40cl single cream - 30g salted butter -1 pinch fleur de sel (optional)
For the chocolate ganache: 240g singlecream - 210g dark chocolate - 15g liquid honey
For the peanuts: 100g non saltedroasted peanuts - 1 Tbsp caster sugar
Start making the pie crust. In a largebowl, put the powdered almonds and the sugar. Add the butter, cutinto pieces, and mix. Add the egg and mix again. Add the flour andmix one last time. Put the dough in cling film and leave in thefridge for a couple of hours.
After that, roll it out finely on atable dusted with flour. Butter and dust with flour your tartlet moldand line them with the crust. (You can also use ring molds). Bakethem in the oven (preheated at 180°C/350°F) for 12 minutes. Thecrust should be nicely golden. Let cool down on a cooling rack beforetaking out of the molds.
Make the salted butter caramel. Heatthe cream. Dice the salted butter. Boil the water and sugar, withoutstirring or anything, until it becomes nicely brown like... caramel.Turn the heat off. Pour in the cream, mixing nicely. Add in thebutter and fleur de sel. Put back on the heat until it simmers for alittle while, just enough time to make it a bit thicker.
Make the chocolate ganache. Mixtogether the cream and honey and heat up in the microwave. It needsto be really hot! Put the chocolate - cut into pieces - in a bowl andpour the hot cream over it. Gently mix with a whisk until yourganache is smooth. Let cool for about an hour at room temperature.
For the peanuts. Melt the sugar in anon-stick pan on medium-high heat. When the sugar is like caramel,add in the peanuts and quickly mix to coat them with caramel. Emptythe pan on a board and let cool down.
Now put together your tartlets. In thecrust, pour a thin layer of caramel, add some peanuts (not too many,it should not be a full layer) and finish with chocolate ganache upto the edge of the tartlets. Smooth the surface with a knife orspatula.
You can finish topping your tartletswith some peanuts and chocolate shavings
Et si vous voulez retrouver d'autres recettes autour de cette ronde des tartelettes voilà les autres participants :
Mon petit coin gourmand - Le 848 - Objectif zero miettes - Pourquoi je grossis - Little bouillon - Plus une miette dans lassiette - Dzemdzus - Jamene le dessert - Confessions de 2 food aholic - Kuchnia sentymentalna - A good cooking day - Encoreunelichette - Bavardages-gourmands - Petite cuilliere et charentaise - Megandcook - Autrement bio - Lully.cooknsew.5 - La chipie en cuisine - Caprices-gourmands - A table les garcons - Bistro de jenna
Mais pourquoi, c'était comment déjà notre jeu du temps desdino, le KKVKKKV ou le KVKKKV ou le KVKV… non j'sais plus… est-ce que je vousraconte ça…
