Croissantkrans met roerei en zalm (2024)

Annemiek

9 april 2022

Ontbijt

6 personen

15 minuten + 25 minuten oventijd

Afgelopen kerst maakte ik een hartige croissantkrans met roerei en ontbijtspek en dat was een grote hit, zowel hier thuis als op KeukenLiefde. Hoogste tijd dus om een variant te maken.Deze croissantkrans gevuld met roerei en gerookte zalm is het perfecte gerecht om op de paastafel te zetten, maar kan eigenlijk het hele jaar door. Je maakt de krans heel eenvoudig met een blikje kant-en-klaar croissantdeeg. Zo’n krans is net wat feestelijker om te serveren dan een gewoon croissantje en hij smaakt heerlijk!

Menu, Themarecepten, Moederdag recepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 blikje XL of super croissantdeeg
6 eieren
30 g ongezouten roomboter
1 el crème fraîche
Bosje bieslook, fijngeknipt
200 g gerookte zalm (bij voorkeur in plakken)
Stukje parmezaan om te raspen
Sesamzaad (ik gebruik een mix van wit en zwart) om te bestrooien

Nodig

Bakblik met bakpapier

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los. Giet een klein beetje ei in een beker om straks de krans mee te bestrijken. Breng de overige eieren op smaak met zout en peper uit de molen en roer de helft van de bieslook erdoor.
Doe het eimengsel en de boter in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur al roerend tot het ei net gestold is, het moet nog smeuïg zijn. Haal van het vuur en roer de crème fraîche erdoor.
Rol het croissantdeeg uit en snijd de driehoeken los. Zet een rond drinkglas omgekeerd op het midden van de bakplaat. Leg het croissantdeeg op het bakblik, de brede onderkant van het deeg tegen het glas, en maak zo een cirkel. Het deeg mag elkaar iets overlappen. Verwijder het glas.
Leg op elk deegdriehoekje een plakje zalm, gevolgd door een schep roerei. Rasp wat parmezaan (houd wat achter voor de bovenkant) over het ei en bestrooi met overige bieslook.
Vouw de punten over het ei naar binnen. Bestrijk de bovenkant lichtjes met het achtergehouden ei. Bestrooi met sesamzaad en nog wat parmezaan.
Bak in het midden van de oven 20 – 25 minuten tot hij goudbruin is. Serveer de croissantkrans met roerei en zalm direct.

Deel je liefde

T Manuela
18 april 2022
om 14:59
De Croissant krans is lekker, alleen is het deeg aan de onderkant en bovenkant best donker, maar de binnenkant is niet goed gaar.

Reageren
1. Annemiek
  19 april 2022
  om 13:42
  Hoi! Ik krijg regelmatig vragen bij ovenrecepten, blijkt toch dat ovens allemaal net iets anders werken. Als de bovenkant te donker is en de binnenkant niet goed gaar zou ik de volgende keer de oventemperatuur iets lager zetten en iets langer bakken.
  See Also
  Snelle tiramisu van perzik met bitterkoekjes
  
  Reageren
Lian
13 april 2022
om 17:26
Kan dit ook al n dag van tevoren gemaakt worden, en de dag erna opwarmen in de oven?

Reageren
1. Annemiek
  14 april 2022
  om 08:33
  Ja hoor dat kan!
  
  Reageren
  1. J
    14 april 2022
    om 11:17
    Ik wil dit ook maken van weekend en dan zondag serveren. Hoe kan ik dit het beste bewaren en dan de volgende opwarmen?
    
    Reageren
    1. Annemiek
      15 april 2022
      om 09:12
      Afgedekt bewaren in de koelkast en dan losjes afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in de oven op 175 graden. Ik schat zo’n 15 minuten.
      
      Reageren
Janine
11 april 2022
om 03:55
Ik hou zelf niet zo van zalm. Kan je dit ook maken met kipfiletreepjes?

Reageren
1. Annemiek
  11 april 2022
  om 08:56
  Ja hoor, dat kan. Je kunt ook een variant met bacon maken of je kunt het vlees of de vis weglaten.
  
  Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Hoofdgerecht30 minLoco moco25 april 2024Loco moco. Zullen we op reis gaan? Ik neem je mee naar Hawaï, een tropisch eiland in de Stille...

Bewaren

Hoofdgerecht20 minutenRomige Indiase kip23 april 2024Romige Indiase kip. Zin in een lekker kipgerecht? Deze romige Indiase kip staat snel op tafel en is heerlijk!...

Bewaren

Hoofdgerecht13 x recepten met broccoli22 april 202413 x recepten met broccoli. Misschien wel een van mijn favoriete groenten is de broccoli. Iedereen in ons gezin...

Bewaren

Ontbijt15 minWentelteefjes bites20 april 2024Een leuke variant op wentelteefjes; deze krokant gebakken wentelteefjes bites serveer je met vers fruit en chocolade! Zó lekker!

Bekijk alle recepten