Un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail.
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Vous avez été nombreux à m’envoyer des messages pour me demander des recettes végétariennes dans les menus batch cooking :) Comme nous réduisons de plus en plus notre consommation de viande à la maison, c’est avec plaisir qu’à partir de cette semaine je vous proposerais au moins 1 repas entièrement végé par semaine pour la cession de batch cooking! Le menu sera en ligne demain comme d’habitude et vous y trouverez ce dahl de lentilles corail dont vous trouverez la fiche recette détaillée et imprimable en fin d’article.
J’adore la cuisine indienne et surtout les plats végétariens plein de saveurs qu’elle propose. Ce dahl de lentilles est top pour un bon repas complet (servi avec du riz basmati) qui cale et est savoureux. Je l’ai agrémenté de pousses d’épinard mais bien sûr comme toujours vous pouvez remplacer par un autre légume selon la saison et vos envies ;)
Dans la préparation de ce délicieux plat, les lentilles corail sont cuites dans une casserole avec des épices et des herbes aromatiques, telles que la coriandre, le cumin et la curcuma. On peut également y ajouter des légumes tels que les tomates, les carottes ou encore des épinards pour en enrichir la saveur et augmenter sa valeur nutritionnelle. Le goût du plat peut être ajusté selon les préférences individuelles, en modulant la quantité d’épices utilisées. D’ailleurs je vous propose ma recette du Garam Masala mais vous pouvez le réaliser facilement à votre goût!
Le “Dahl de lentilles corail” peut être dégusté comme plat principal accompagné de riz basmati ou de pain naan, ou encore servi comme garniture auprès de différentes viandes et poissons. Il s’intègre facilement à des repas conviviaux, que cela soit pour un dîner en famille, entre amis ou même pour une occasion spéciale.
Qu’est-ce qu’un Dahl ?
La “Dahl de lentilles corail” est un plat savoureux et nourrissant, originaire du sous-continent indien. Préparé traditionnellement avec des lentilles rouges ou corail, ce plat gagne en popularité en France et dans le monde entier en raison de ses qualités gustatives et de ses bienfaits pour la santé. Les lentilles sont réputées pour être une source de protéines et comment oublier leur teneur impressionnante en fibres. Ce plat est de plus simple à préparer et utilise des ingrédients facilement accessibles.
Personnellement, j’aime préparer le dahl comme plat principal accompagné de riz basmati. La cuisine indienne est réputée pour son utilisation de nombreuses épices, et le dahl n’échappe pas à cette règle. Parmi les épices utilisées, on retrouve le cumin, la coriandre et le curcuma.
Il y a plusieurs façons de cuisiner un dahl de lentilles corail. Certaines recettes incluent des légumes, tels que les épinards ou les tomates. D’autres préparations ajoutent du lait de coco, qui apporte une onctuosité et une saveur sucrée au plat. Dans tous les cas, la qualité des ingrédients et les épices utilisées sont essentielles pour obtenir un résultat savoureux et authentique.
En tant qu’amatrice de cuisine indienne, je considère le dahl comme un plat incontournable. Non seulement c’est un plat délicieux, mais il est également riche en protéines et en fibres, grâce aux lentilles corail. De plus, la plupart des ingrédients utilisés dans sa préparation sont naturels et peu coûteux, il est donc possible de réaliser ce plat même avec un budget serré.
Ingrédients de Base
Les Lentilles Corail
J’utilise des lentilles corail pour préparer mon Dahl. Ces lentilles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et végétaliens. Pour obtenir la meilleure texture, je les fais cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Il est aussi possible de cuisiner des Dahl avec d’autres variété de lentilles et vous trouverez d’ailleurs plusieurs recettes sur le blog:
Dahl de lentilles blondes aux carottes au Cookeo
Un délicieux dahl pour la saison automnale à réaliser très facilement et rapidement avec le Cookeo
Voir la recette
Dahl de lentilles vertes au fenouil et blettes
Un dahl de saison aux blettes et fenouil
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Dahl de lentilles vertes et patates douces
Un dahl qui change réalisé avec des lentilles vertes!
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Les Épices
Les épices sont importantes pour donner du goût et de la profondeur à mon Dahl de lentilles corail. Je fais revenir les épices dans du ghee ou de l’huile d’olive pour libérer leurs arômes et les incorporer aux lentilles pendant la cuisson.
Les Légumes
Pour compléter mon Dahl de lentilles corail, j’ajoute des légumes pour apporter de la fraîcheur et des vitamines. Ici j’ai choisi d’utiliser des pousses d’épinards mais vous pouvez utiliser d’autres légumes, selon la saison et vos goûts. La même recette peut être utilisée avec d’autres légumes feuille comme les blettes ou le pak choï mais vous pouvez également utiliser des carottes ou du poireau par exemple.
Nutrition et Santé
Les lentilles corail sont une excellente source de nutrition pour notre corps. Elles contiennent une grande quantité deprotéineset defibres, ce qui les rend bénéfiques pour notre santé.
Premièrement, les lentilles corail sont une bonne source de protéines, en particulier pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Elles contiennent environ 9 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui en fait une alternative intéressante à la viande ou au poisson.
Par ailleurs, elles sont également riches en fibres. En effet, 100 grammes de lentilles corail apportent environ 10 grammes de fibres, ce qui est bon pour la digestion et le transit intestinal. De plus, les fibres présentes dans ces légumineuses peuvent contribuer au sentiment de satiété, aidant ainsi à la gestion du poids.
Le filet de jus de citron ajouté à la fin n’a pas qu’une utilité pour la saveur du plat mais également du côté nutritionnel car il va aider à l’assimilation du fer contenu dans les lentilles par le corps.
Du côté des calories, les lentilles corail sont intéressantes car elles sont relativement faibles en calories pour un aliment riche en nutriments. Par exemple, une portion de 100 grammes contient approximativement 120 calories, ce qui les rend adaptées pour ceux qui cherchent à maîtriser leur apport calorique.
Conseils de Préparation
Tout d’abord, je suggère de bien rincer les lentilles corail avant de les cuire pour éliminer les impuretés et les résidus. Ensuite, je préfère utiliser une casserole à fond épais pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les lentilles n’attachent.
J’aime préparer les lentilles et les autres légumineuses en grande quantité pour faciliter la préparation de repas rapides tout au long de la semaine. Lebatch cookingest une excellente méthode pour gagner du temps et de l’énergie. Pour cela, je cuisine environ 500 grammes de lentilles en une seule fois, puis je les conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique sous vide. Les lentilles corail se conservent ainsi pendant plus de 5 jours, ce qui me permet d’en disposer facilement pour préparer de délicieuses recettes sans perdre de temps à les cuire à chaque repas.
Concernant le temps de cuisson, je vous suggère de laisser mijoter les lentilles corail pendant environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Foire Aux Questions
Peut-on préparer un dahl de lentilles corail sans lait de coco ?
Oui, il est possible de préparer un dahl de lentilles corail sans lait de coco. Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du yaourt nature (animal ou végétal) pour obtenir une consistance similaire.
Quelle est la différence entre un dahl et un dal ?
Le terme “dahl” se réfère à un plat indien à base de légumineuses, généralement des lentilles, épicées et parfois épaissies avec de la noix de coco ou de la crème. “Dal” est simplement une autre variante orthographique de “dahl”.
Comment cuire un dahl de lentilles corail au Cookeo ?
Pour cuire un dahl de lentilles corail au Cookeo, procédez comme suit :
- Rincez les lentilles corail et égouttez-les.
- Mettez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir les oignons et l’ail.
- Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre, etc.) et faites-les revenir pendant environ 1 minute pour développer leurs arômes.
- Ajoutez les lentilles corail et le liquide (lait de coco, bouillon de légumes et tomates concassées ou coulis).
- Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “sous pression” pour 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la pression, retirez le couvercle et mélangez le dahl. Ajoutez les pousses d’épinards et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Est-ce que le dahl de lentilles corail est un plat calorique ?
Le dahl de lentilles corail est un plat relativement léger et sain, grâce à sa teneur élevée en protéines végétales et en fibres provenant des lentilles. Cependant, si vous ajoutez des ingrédients riches en graisses, comme le lait de coco, la crème fraîche ou du beurre, cela peut augmenter le nombre de calories du plat. Pour une option moins calorique, préparez votre dahl avec du bouillon de légumes ou du yaourt nature à faible teneur en matières grasses. De plus, la quantité d’huile utilisée pour cuire les épices et les légumes peut également affecter le nombre de calories, alors n’hésitez pas à la réduire si vous souhaitez un plat encore plus léger.
Dahl de lentilles corail
Un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail
Prix par personne: 2 €
Conservation: 4 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
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Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 25 minutes min
Temps total 35 minutes min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 378 kcal
Ingrédients
- 300 g lentilles corail
- 2 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 cm gingembre frais
- 400 g tomates concassées
- 50 cl lait de coco
- 50 cl bouillon de légumes
- 200 g pousses d’épinards
- 1 cuillère à soupe ghee ou huile d’olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 2 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 citron jaune
Instructions
Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l’ail puis pressez-le avec le gingembre.
300 g lentilles corail, 2 oignon jaune, 2 gousses ail, 2 cm gingembre
Faites fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.
1 cuillère à soupe ghee, 1 cuillère à café cumin, 1 cuillère à café coriandre, 1 cuillère à café graines de moutarde, 2 cuillère à café curcuma, 1 cuillère à café garam masala
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.
400 g tomates concassées, 50 cl lait de coco, 50 cl bouillon de légumes
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.
200 g pousses d’épinards, 1 citron jaune
Video
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 378kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 24gGras: 4gLipides saturés: 3gCholéstérol: 1mgSodium: 127mgPotassium: 1604mgFibre: 28gSucre: 10gVitamine A: 5282IUVitamine C: 47mgCalcium: 136mgFer: 10mg
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