gepost door Simone on dec 21, 2013 (last updated dec 3, 2023)26 comments »
Naar recept gaan
3.68 van 31 stemmen
Dit supersnelle dessert van frambozen met mascarpone room is altijd lekker en klaar binnen vijf minuten!
Het kerstdessert dat de avond gaat redden
Stel… je komt er op eerste kerstdag achter dat je nog vergeten bent om over een dessert na te denken… Dan kun je twee dingen doen; bak chocolade mousse halen bij de supermarkt of je kunt dit supersnelle en erg lekkere dessert met frambozen, krokante lange vingers en wat mascarpone in elkaar “flansen”.
En ik zeg met recht flansen want laten we eerlijk zijn, dit kost echt nul tijd. Ik maakte dit dessert voor het eerst in 2008 en het is sinds die tijd regelmatig terug te vinden op het dessert repertoire.
Elke fruitsoort
Is het niet het seizoen voor frambozen dan kun je die natuurlijk prima vervangen door appel, mango of welk ander fruit je maar hebt liggen. Je kunt er zelfs fruit uit blik voor gebruiken als je dat voorhanden hebt. Al vind ik persoonlijk de combinatie van frambozen met mascarpone wel het lekkerste.
Frambozen met mascarpone
Een paar aandachtspuntjes voor dit dessert van frambozen met mascarpone. Het is heel eenvoudig maar zorg wel dat je het kort van tevoren klaarmaakt. Alleen dan blijven de koekjes lekker knapperig en heb je het beoogde effect met je dessert.
De genoemde hoeveelheden zijn bij benadering; hoeveel je nodig hebt hangt ook af van het glas dat je gaat gebruiken.
Op zoek naar nog meer snelle kerstdesserts? Kijk ook eens naar deze – net zo snelle – versie met meringue
Altijd een succes
Ondanks dat het je amper tijd kost om dit dessert te maken is het elke keer weer een succes! Kerst is weer gered en je hoeft ook niet lang in de keuken te staan. Win-win! Natuurlijk is er niemand die je zegt dat je dit dessert alleen met kerst kunt eten. Ik eet het op elk gewenst moment van het jaar. Met pasen, een verjaardag of ander feest. Altijd een heerlijk snel toetje!
Variatie
De mascarpone is natuurlijk vrij stevig en dat maakt dit dessert van frambozen met mascarpone snel maar niet meteen heel licht. Wil je het wat minder zwaar maken dan kun je wat lemoncurd toevoegen aan de mascarpone en er wat slagroom doorheen draaien. Klinkt gek want slagroom is natuurlijk ook vet, maar het maakt het wat luchtiger.
Alternatief zou je in plaats van slagroom ook kunnen kiezen voor wat Griekse yoghurt erdoor. Check dan wel of je nog wat extra suiker nodig hebt om de smaak goed te krijgen. Overigens zit er in lemon curd ook flink wat suiker dus als je dat erbij gebruikt heb je die extra suiker niet nodig.
Andere koekjes
Voor deze versie gebruikte ik lange vingers in combinatie met cantuccini koekjes. Maar je kunt dit ook weer goed aanpassen door andere koekjes te gebruiken. Een paar favoriete combinaties: chocolate chip koekjes met bastogne. In dat geval gebruik ik geen frambozen maar vind ik rijpe peer erg lekker.
Bastogne met blauwe bessen is ook heerlijk. Kortom, er zijn veel variaties op dit eenvoudige dessert te bedenken!
Eet smakelijk alvast. Heb je in ieder geval geen stress over het dessert!
Mascarpone room met frambozen
3.68 van 31 stemmen
GangDessert
KeukenItaliaanse keuken
De basis van dit lekkere recept is mascarpone. Dat is vrij stevig, maar je kunt het wat losser maken door het te kloppen met slagroom. Dan is het wat soepeler. of voeg wat vers sap toe.
RECEPT OPSLAAN RECEPT AFDRUKKEN PIN RECEPT
OPSLAAN PRINT PIN
bereiding 15 minuten min
totaal 15 minuten min
4 personen
Ingrediënten
- 250 gr mascarpone
- beetje suiker naar smaak
- cantuccini koekjes of amaretti koekjes
- lange vingers voor op de bodem
- optioneel ; citroenrasp/sap
- 1-2 bakjes frambozen
Doe de mascarpone in een kom en voeg een beetje suiker toe. Proef of het zoet genoeg is voor je smaak.
Als je het lekker vind kun je een beetje citroenrasp en/of sap toevoegen om het vettige van de mascarpone een beetje te doorbreken
Neem een mooi glas waar je het dessert in wilt presenteren. Ik heb een breed whiskey glas genomen. Een beetje breedte van het glas is wel handig anders wordt het zo’n geprop.
Doe de lange vingers onderin het glas en breek ze waar nodig om een laagje te krijgen
Verkruimel wat amaretti koekjes grof en roer deze door de mascarpone.
Neem de helft van de frambozen en pureer die met een vork. Roer dit ook door de mascarpone maar roer het niet helemaal door, zodat je een vlekkerige roze massa over houdt.
Doe de helft van de mascarpone in het glas op de lange vingers. Je kunt hier nog een laagje bovenop maken met weer lange vingers en de andere helft van de mascarpone, maar dat hoeft niet perse.
Doe wat hele frambozen bovenop de laatste laag mascarpone en strooi er wat poedersuiker overheen en klaar!
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!
Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.
Over de auteur
Simone van den Berg
Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor |Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.
meer door Simone »
Kerstmis Kerst desserts Makkelijke kerstrecepten Nagerechten Snel Valentijn recepten frambozen lange vingers room
originally published on dec 21, 2013 (last updated dec 3, 2023)
26 commentsLaat een comment achter »
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
« Previous PostAlles over kardemom
Next Post »Taartjes met artisjok, feta en tomaat
26 comments on “Frambozen met mascarpone room”
Leave a comment »
Gaby —Beantwoorden
Er staat eerst cantuccini koekjes en later amaretti koekjes. Welke moet ik gebruiken voor dit recept??
Simone van den Berg —Beantwoorden
O haha. Sorry. Je kunt allebei gebruiken. Ligt eraan wat je zelf lekker vindt!
Jeroen Engberts —Beantwoorden
Dit was dit jaar de heerlijke afsluiting van ons kerstdiner, aangevuld met een paar cantuccinikoekjes en een glaasje dessertwijn. Het commentaar: “Dit willen we nog wel eens!”
Simone van den Berg —Beantwoorden
Ah leuk Jeroen! En ja lekker en lekker makkelijk!
Mw —Beantwoorden
Hoi! Kan je de mascarpone ook mixen met Griekse yoghurt? Om het wat frisser te maken.
Simone van den Berg —Beantwoorden
Ja dat kan zeker! Beetje citroen erdoor is ook lekker. Of lemon curd
Petra de Lange —Beantwoorden
Hai Simone,
Het is alweer dik januari maar ik wil je nog even laten weten dat de cranberrysaus, het voorafje met kruidenroomkaas en gerookte zalm bijzonder goed smaakten! Heerlijke kerst gehad mede dankzij jouw recepten. Dus nogmaals hartelijk dank!
Verder nog een geweldig 2017 gewenst!
Hartelijke groeten,
PetraSimone van den Berg —Beantwoorden
Ah wat leuk om te horen Petra! En voor jou natuurlijk ook de allerbeste wensen voor 2017!
Mandy —Beantwoorden
Ziet er heerlijk uit! Hoeveel uur van te voren kan je het dessert het beste maken?
Simone van den Berg —Beantwoorden
He Mandy,
Ik zou het niet al te lang van tevoren maken. Je kunt natuurlijk wel al de losse elementen klaar hebben en dan vlak voor het opeten nog even in elkaar zetten. Als je het te lang in de koeling zet heb je kans dat de koekjes niet meer krokant zijn en dat is zonde. Kan op zich wel hoor als je geen tijd hebt maar dan gaat her en der de knapperigheid van de koekjes achteruit.
Simone —Beantwoorden
Hoi.
Ik wil dit maken voor het kerst dessert, voor 10 personen. Is dit voorschrift dan genoeg?
Simone van den Berg —Beantwoorden
He Simone. Nee dit recept is voor 4 personen dus maal 2.5… Ligt natuurlijk ook aan het formaat van je glazen. Succes!
Bianca —Beantwoorden
Vandaag voor het eerst op jouw website terecht gekomen. Ik moet zeggen….. erg verslavend! en ik blijf maar lezen en schrijven!
Gr. BiancaSimone van den Berg —Beantwoorden
Dank je wel Bianca! Leuk en welkom dan maar!
Miranda —Beantwoorden
Ik heb dit recept afgelopen weekend uitgeprobeerd met aardbeien ipv frambozen en het was een succes. Ik heb er foto’s van gemaakt voor mijn blog en een linkje toegevoegd naar dit bericht. Hopelijk vind je dat geen probleem?:)
bedankt voor het fijne receptje in elk geval!
Simone van den Berg —Beantwoorden
He Miranda. Nee hoor leuk! Ik ga straks even een kijkje nemen en fijn dat het zo in de smaak is gevallen!
Marti —Beantwoorden
Hello Simone~
Thank you for the translation! I’m looking forward to trying it and some of your other recipes!Marti —Beantwoorden
Is there an English translation for this recipe? It looks delicious!
Thank you!Simone van den Berg —Beantwoorden
He Marti!
I just added the English translation to the recipe. It’s now online.. 😉
Ann —Beantwoorden
Het dessert is heel erg in de smaak gevallen.
Een frisse afsluiter naar het kerstmaal.
Groetjes AnnAnn —Beantwoorden
Hier staat het ook klaar in de ijskast!
Ben benieuwd naar de reacties.Simone van den Berg —Beantwoorden
O spannend! Laat me weten hoe ie is bevallen!
Marie-Louise —Beantwoorden
En hoeveel frambozen gebruik je ongeveer in dit recep?
Simone van den Berg —Beantwoorden
O sorry, zie nu dat ik het aantal frambozen vergeten ben erbij te vermelden.. 😉 Dat is ongeveer 1 a 1,5 bakje frambozen. Ligt er ook een beetje aan hoeveel je er in wilt doen en hoe groot je serveer glazen zijn, maar ik hou wel van veel frambozen.
Julie Van Weehaeghe —Beantwoorden
Heerlijk makkelijk dessert !!
Bij mij staat op kerstavond mascarponemousse met rodevruchten en speculoos op het menu 🙂
Groetjes JulieSimone van den Berg —Beantwoorden
Ooo dat klinkt wel heel erg lekker Julie!
Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
