Deze bietensoep met kokosmelk en gember is echt heerlijk! Een lekkere maaltijdsoep voor in de herfst of winter. Ik maak eigenlijk veel te weinig recepten met bieten, terwijl ik er wel dol op ben. Daar moest maar eens verandering in komen! Ik weet zeker dat deze bietensoep één van mijn favoriete soepen wordt. De soep is namelijk lekker zoet en zacht van smaak, dankzij de kokosmelk. Ook heb ik zoete aardappel toegevoegd aan deze bietensoep, zodat de soep niet zo waterig wordt. Ik geef namelijk niks om waterige soepjes, jij wel? Geef mij maar gewoon een lekker stevige maaltijdsoep.
Gezonde bietensoep met kokosmelk en gember
Deze bietensoep met kokosmelk kan je prima als diner eten. Vaak raad ik het aan om twee kommen soep te nemen, dan zit je zeker goed vol. Ook lekker natuurlijk om er een sneetje brood bij te nemen en hiermee in de soep te dippen. Dankzij de kokosmelk is de soep erg romig, maar wel gewoon lactosevrij. Heb je vaak last van een opgeblazen buik? Probeer dan eens een week producten met lactose te vermijden. Vaak merk je dan al snel verschil. Sinds ik zelf nauwelijks lactose meer eet heb geen last meer van een opgeblazen buik. Zo fijn! Bovendien is dit recept ook perfect voor mensen met een lactose-intolerantie. Genoeg redenen dus om deze bietensoep te proberen.
Deze bietensoep met kokosmelk is:
- Vegan
- Lactosevrij
- Boordevol vitaminen
- Makkelijk om te maken
Laat je me weten wat je van deze bietensoep met kokosmelk vond? Deel je recept foto opInstagramvia #zonderzooi of tag me @zonderzooi. Vind ik leuk!
Recept bietensoep met kokosmelk en gember
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
800 gram rode bieten (rauw)
200 gram zoete aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
Verse gember 1×1 cm
800 ml water
2 blokjes groentebouillon
150 ml kokosmelk
Handje verse bieslook
Benodigdheden
Grote soeppan
Staafmixer
Schilmesje
Bereiding
1. Schil de rode bieten en de zoete aardappel. Snijd ze daarna in blokjes.
2. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.
3. Doe een scheutje olijfolie in een grote soeppan en bak de ui en knoflook goudbruin.
4. Voeg het water, bouillonblokjes, gember, bieten en zoete aardappel toe. Breng aan de kook en kook 30 minuten.
5. Pureer alles met een staafmixer tot een egale soep. Voeg daarna de kokosmelk toe en roer erdoorheen.
6. Serveer de soep met fijngesneden bieslook en een vleugje kokosmelk. Geniet er van!
Wil je meer balans ervaren en geen last meer van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.
- About
- Latest Posts
info@zonderz
Zonderzooi
Food Expert & Blogger at Zonderzooi
Hoi, ik ben Dalí! Ik ben dol op koken, reizen en lekker zen worden met yoga. Met mijn blog Zonderzooi wil ik je inspireren om zo min mogelijk 'zooi' te eten en duurzamer te leven. Alle recepten die je hier vind zijn puur, natuurlijk en natuurlijk 100% Zonderzooi. Naast mijn blog werk ik ook als foodcoach en begeleid ik vrouwen met een gezond eetpatroon. “A healthy outside starts from the inside”, dat is mijn motto.
info@zonderz
Latest posts by Zonderzooi (see all)
- Ayurvedisch eten: 20x lekkere én makkelijke recepten - 24/11/2023
- Ayurvedische soep met rijst (peya) - 24/11/2023
- 10x de lekkerste vegan kookboeken - 21/07/2023
-
Natalie op 06/10/2020 om 20:35
Hoi kan de rode bietensoep met kokos ingevroren worden? Heb hem net gemaakt en echt heeeel lekker! Thanx voor t recept!
Antwoord
-
Zonderzooi op 06/10/2020 om 22:13
Wat leuk om te horen, dankjewel! Je kan de soep gewoon invriezen. Ik zou hem nog even één dag in de koelkast laten staan en dan pas invriezen, dan worden de smaken namelijk nog wat lekkerder en daar geniet je dan de volgende keer weer van. Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Nadine Beusen op 21/06/2023 om 17:25
Is de soep ook glutenvrij?
Antwoord
-
Zonderzooi op 14/07/2023 om 13:53
Ja hoor! Liefs, Dalí
Antwoord
-
-
Lisa Karels op 19/12/2023 om 15:33
Verassend lekker soepje! Bij het aanfruiten van de ui, knoflook en gember ook wat komijn-, koriander- en venkelzaad toegevoegd.
Antwoord
-
Zonderzooi op 23/12/2023 om 18:18
Wat goed om te horen zeg! En dat is zeker een goed idee, maakt het net wat smaakvoller. Liefs, Dalí
Antwoord
-