Oma's Snert; mijn familierecept voor erwtensoep - Worstenbrood & Wijn (2024)

Waarom ik dit recept voor erwtensoep nog niet eerder deelde is me een raadsel. Naast oma’s monchoutaart is dit namelijk het enige echte familierecept dat ik van haar heb. Wat het nog bijzonderder maakt is het feit dat mijn oma (van moeders kant) dit recept heeft overgenomen van mijn opa (van vaders kant). Kortom meer familie recept dan dit wordt het niet.

Toen oma nog leefde maakte ze in de winter altijd verschillende keren een grote pan erwtensoep. Waarbij alle kinderen en kleinkinderen om de beurt aanschoven. Ik heb het recept nog net op tijd kunnen ‘redden’ voordat oma in haar periode kwam waarin ze van de ene op de andere dag nergens zin meer in had. Waarschijnlijk door een hersenbloeding maar dat is nooit helemaal duidelijk geworden.

Samen erwtensoep maken

Het is inmiddels al heel wat jaartjes geleden dat ik de hele dag bij haar was om erwtensoep te leren maken. En alles op te schrijven. Want oma had de soep al zo vaak gemaakt dat ze het op gevoel deed. Op mijn vraag hoeveel water er in de pan ging was het antwoord ’tot aan die rand’. Waarop ze wees naar een rand in haar soeppan die er door de jaren heen in was gesleten. Overigens blijft het maken van een ouderwetse pan snert iets dat je op gevoel doet. Het water heb ik weliswaar afgemeten maar de groenten bijvoorbeeld niet. Ik wist namelijk dat dit bij haar ook nooit precies hetzelfde was.

Nu maak ik zelf een of twee keer per jaar erwtensoep voor mijn familie. Het is inmiddels vaste prik op Sinterklaasavond. Maar toen er laatst zo’n koudefront over het land trok kon ik niet anders dan een grote pan snert maken en mijn familie uitnodigen. Zelfs mijn twee kleine nichtjes eten er inmiddels goed van mee. Voorlopig blijven we qua culinaire overdracht nog even hangen bij hun favoriete havermout-banaanpannenkoekjes en zelfgemaakte pizza (waar ik dit recept voor gebruik). Maar ooit ga ik ze dit recept voor oma’s erwtensoep leren maken zodat zij er hopelijk later dezelfde fijne herinneringen aan hebben als ik. Of zouden zij het dan tante Ilona’s snert noemen?

Het is wel echt fijn om een grote soeppan te gebruiken voor dit recept. Jarenlang zat ik te hannesen met twee verschillende pannen. Waarbij ik de inhoud aan het eind weer terug in één pan mengde. Afgelopen winter kreeg ik van manlief een nieuwe grote soeppan cadeau van maar liefst 11 liter van het merk Habonne. Ik ben er echt superblij mee.

P.s. heb jij mijn boekHet Bourgondische Bitterballenboekal in je bezit? Hét must-have kookboek voor bourgondiërs! Nu ook verkrijgbaarals ePub. Er staat ook een recept in voor snert-bitterballen met mijn oma’s snert als vulling.

Afdrukken