Heb je zin in een stoofpotje maar dan vegetarisch? Probeer dan dit stoofpotje eens. Wij vonden het erg lekker en het is een stuk sneller klaar dan een stoofpotje met vlees, waardoor je zelfs na een lange werkdag nog een stoofpotje kunt maken. Lekker met wat aardappelpuree of gebakken aardappeltjes.
Vegetarisch stoofpotje
Vegetarisch stoofpotje met champignons en worteltjes.
4.1 van 123 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten minuten
Bereidingstijd 40 minuten minuten
Totale tijd 45 minuten minuten
Porties 2
Ingrediënten
- 500 gr champignons (bijv. een mix van witte en kastanje champignons)
- 8 worteltjes (of een winterpeen) in stukjes
- 2 sjalotjes fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- olijfolie
- 150 ml rode wijn (ik gebruikte Merlot)
- 200 ml groentebouillon
- 1 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- versgemalen peper
- paar takjes verse peterselie gehakt
Instructies
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotjes met de knoflook in ca 5 minuten op laag vuur.
Voeg de worteltjes en bak een minuutje mee.
Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de bloem toe en bak nog een minuutje mee.
Doe dan de tomatenpuree erbij en bak nog een minuutje.
Giet de groentebouillon en de wijn erbij.
Roer alles door elkaar en leg de takjes tijm en de laurierblaadjes erin.
Laat het geheel zonder deksel op de pan 30 minuten zachtjes pruttelen.
Breng het stoofpotje verder op smaak met versgemalen peper.
Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm en strooi er wat versgehakte peterselie overheen.
Notities
Als de saus te dun blijft kun je deze eventueel nog wat binden met een maïzenapapje.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Ook lekker
Mariëlle in de Keuken
Kokosmakronen
Nutella muffins met hazelnoten
24 Reacties
-
Floor
1 februari 2019 at 8:10 am ·Reply
Hoihoi,
Ziet er lekker uit, en precies alles wat ik nog in huis heb.
Kan ik de rode wijn ook weg laten? (dit heb ik niet in huis namelijk)Leuke site heb je!!
-
Mariëlle in de Keuken
1 februari 2019 at 5:44 pm ·Reply
Hoi Floor, dankjewel! 🙂 Je kunt de rode wijn vervangen door wat extra groentebouillon en eventueel een scheutje balsamico voor de smaak.
-
-
Linda
23 september 2019 at 1:57 pm ·Reply
Hoe lang zou dit stoofpotje moeten garen in de slowcooker?
-
Mariëlle in de Keuken
25 september 2019 at 5:44 pm ·Reply
Ik zou 4 uurtjes aanhouden.
-
-
Oda
20 november 2019 at 6:03 pm ·Reply
Heerlijke vegetarische maaltijd…complimenten. Wij eten 2x per week vegetarisch en ik vind het altijd moeilijk om een lekker recept te vinden…DIT IS ER EEN!
-
Mariëlle in de Keuken
22 november 2019 at 7:28 am ·Reply
Heel leuk om te horen! 🙂 Wij vinden dit zelf ook een heel fijn vegetarisch maaltje. Vlees missen wij hierin echt niet.
-
-
Ruby
6 januari 2020 at 7:01 pm ·Reply
Makkelijk, gezond, en zo heerlijk… Wat was dit een fijn recept! Ik ga dit nog vele keren maken! Echt hartstikke bedankt!
-
Mariëlle in de Keuken
6 januari 2020 at 9:04 pm ·Reply
Hoi Ruby, wat super leuk om te horen!
-
-
Lianne
8 januari 2020 at 10:04 am ·Reply
Ziet er heerlijk uit! Ik wil het graag proberen met kleine aardappeltjes in het gerecht. Zal er meer bouillion in het gerecht moeten als ik aardappels toe voeg of wellicht iets anders? Heb je eventueel suggesties voor verhoudingen in het recept als ik zo’n 250g aardappels bij het gerecht doe (dus extra naast de andere ingredienten)?
-
Lianne
8 januari 2020 at 10:05 am ·Reply
Nog een vraagje, kan dit stoofpotje ook langer op staan zodat de smaken er meer intrekken? Moet je dan de deksel wel op de pan doen?
-
Mariëlle in de Keuken
11 januari 2020 at 1:03 pm ·Reply
Ik zou het eigenlijk niet te lang doen, want dan krimpen de champignons te veel.
-
-
Mariëlle in de Keuken
11 januari 2020 at 1:04 pm ·Reply
Dankjewel! Je kunt er dan ietsjes meer bouillon in doen, maar ook niet teveel, misschien 50 ml in de slowcooker en 100 ml in de braadpan, anders wordt het te nat.
-
-
Eva
14 januari 2020 at 8:53 am ·Reply
Hoi,
Het recept ziet er heerlijk uit.
Zouden de champions ook vervangen kunnen worden? (Ik houd niet zo van champignons :-().
Of zou dat ten koste van de smaak gaan?Alvast bedankt.
-
Mariëlle in de Keuken
15 januari 2020 at 5:10 am ·Reply
Hoi Eva, mijn man houdt ook niet van champignons, maar vindt dit stoofpotje echt heerlijk ☺️
-
-
Sandra
20 februari 2020 at 7:47 pm ·Reply
Wat een heerlijk recept Mariëlle!
Dat ga ik zeker vaker op tafel zetten.
Bedankt voor het delen. -
Natascha
23 december 2020 at 5:47 pm ·Reply
Heerlijk gerecht!
-
Patrick
26 december 2020 at 5:51 pm ·Reply
Heerlijk, wel aangevuld met een paprika, boontjes en een kwart pompoen. Gegeten met zelfgemaakte gnocci.
Lekker vullende en vooral gezonde winterpot.-
Mieke
15 oktober 2022 at 5:32 pm ·Reply
heerlijk! Dankjewel!
-
Mieke
30 november 2022 at 11:51 am ·Reply
kun je dit gerecht ook een dag van tevoren klaar maken in grotere hoeveelheid?
-
-
-
jenny
4 november 2021 at 6:58 pm ·Reply
vandaag gemaakt ,aangevuld met krieltjes en wat bloemkool, en pompoen, was super lekker, zelfs mijn man die worteltjes absoluut niet lust, heeft ervan genoten, hij was ervan overtuigd dat er ook kip in zat , (hilarisch) zeker voor herhaling vatbaar
-
Mariëlle in de Keuken
7 november 2021 at 3:09 pm ·Reply
Wat leuk om te horen!
-
-
Natascha
15 maart 2022 at 5:39 pm ·Reply
Deze moet ik opslaan van mijn man. Echt zalig!!
Leuke tips ook in de reactie on m aan te vullen met andere groentes of maken in de slowcooker. -
Marjolein Cornelissen
20 december 2022 at 9:58 pm ·Reply
Hoi ik wil dit recept graag maken. Kan ik het 2 dagen eerder bereiden? Of kan ik het dan beter invriezen?
-
bodhi
23 december 2022 at 4:29 pm ·Reply
wat zou je aanraden als bijgerecht bij dit stoofpotje?
groet,Bodhi
Laat een reactie achter
Hoi, welkom op mijn foodblog Mariëlle in de Keuken!Ik ben Mariëlle uit Dordrecht. In mijn vrije tijd ben ik vaak in de keuken te vinden, om een lekker gerecht te koken of iets te bakken.Regelmatig deel ik heerlijke recepten.Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Instagram, Facebook en Pinterest.
Liefs,
Mariëlle
…
